家常菜做法全集超簡單家常菜譜學(xué)會這些你就是大廚！

一、家常美食做法大全家常美食的烹飪方法

1、絲瓜炒雞肝。主料：絲瓜200克；雞肝200克；胡蘿卜50克。調(diào)料：食用油25克；香油1小匙（3克）；料酒1小匙（3克）；胡椒粉少許；精鹽1小匙（3克）；白糖1/2小匙（1.5克）；味精1/2小匙（1.5克）；生姜1小塊；淀粉適量。做法：絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

2、魚香肉絲。材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量。調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

3、韭菜炒雞蛋。原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。做法：將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時倒出；炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

二、簡單美食小吃做法

1、蔬菜早餐餅，材料：面粉、雞蛋、胡蘿卜、西葫蘆、黑芝麻、食鹽。
（1）西葫蘆切成細(xì)絲，胡蘿卜切成細(xì)絲，一同放入碗中打入兩個雞蛋。
（2）加入食鹽攪拌均勻，再少量多次加入面粉，攪拌成沒有顆粒的面糊。
（3）電餅鐺或平底鍋涂抹一層植物油，放入蔬菜面糊，攤成一個圓餅形，表面還沒凝固時撒入一把黑芝麻，小火煎2分鐘至表面凝固。
（4）煎2分鐘后翻面，另外一面同樣煎2分鐘，待兩面焦黃后盛出。
（5）蔬菜餅稍微冷卻后切成合適大小即可完成。
2、豆芽炒餅，材料：餅絲、豆芽、雞蛋、大蒜、生抽、香油、食鹽。
（1）切好的餅絲一盤，豆芽一盤清洗干凈，碗中打入2個雞蛋攪散，再準(zhǔn)備蔥花和蒜末。
（2）炒鍋內(nèi)加入少許植物油，先下入雞蛋液，炒成雞蛋塊后盛出。
（3）用鍋內(nèi)底油下入蔥花爆香，再下入豆芽，爆炒1分鐘使豆芽斷生。
（4）下入餅絲,煸炒1分鐘，把餅絲炒軟，再加入生抽和食鹽調(diào)味。
（5）出鍋前加入雞蛋和蒜末，炒出蒜香味，最后再淋入少許香油即可完成。
3、黑米煎餅，材料：黑米面粉，雞蛋、火腿腸、生菜、食鹽、蒜蓉醬。
（1）黑米面粉中加入清水，攪拌成細(xì)膩的面糊。
（2）電餅鐺或平底鍋開小火，刷一層植物油，盛一些黑米面糊，攤成一個圓餅形。
（3）黑米煎餅定型后盛出，在鍋內(nèi)打入一個雞蛋，把煎餅蓋在雞蛋上，小火煎1分鐘使雞蛋斷生。
（4）雞蛋斷生后翻面，刷一些蒜蓉醬或辣椒醬，中間放入火腿腸和生菜。
（5）慢慢把黑米煎餅卷起后即可完成。
4、農(nóng)家蒸豆角，材料：長豆角、炸花生、面粉、大蒜、食鹽、生抽、香醋、香油。
（1）長豆角摘洗干凈切成細(xì)段，趁著表面有水分撒入一些面粉，攪拌均勻，使豆角表面裹滿薄薄一層面粉。
（2）把長豆角放入蒸鍋，開中火蒸8分鐘。
（3）趁這個時間搗一些蒜泥放入碗中，加入食鹽、生抽、香醋、香油，攪拌均勻后備用。
（4）長豆角蒸好后趁熱抖散，然后裝入盤中，四周碼放一些炸花生，食用的時候淋入蒜泥汁即可完成。
5、香煎干豆腐，材料：干豆腐、西紅柿、雞蛋、小蔥、食鹽、蒜蓉醬。
（1）西紅柿去皮切成較細(xì)的丁，放入碗中打入三個雞蛋。
（2）加入蔥花、食鹽，把所有食材充分?jǐn)嚿ⅰ?br>（3）干豆腐切成大小合適的正方形。
（4）電餅鐺或平底鍋開小火刷一層植物油，盛一勺西紅柿雞蛋液，把干豆腐放在上方。
（5）待雞蛋液定型后翻面，表面。

(責(zé)任編輯：佚名)