績溪特色美食：你吃過撻馃、水餡包還是臭鱖魚？

宣城績溪特色美食你吃過幾種？

**撻馃**：是績溪徽菜的典型代表之一，流傳千年，被譽為 “中國的比薩餅”。其制作是和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟。餡料豐富多樣，常見的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉、腌菜、南瓜、韭菜等。這道小吃因使用場合不同還有 “冷飯果”“盤纏果”“記家果” 等別稱。

**水餡包**：流行于績溪境內上千年歷史，類似于 “灌湯包”，但又有鮮明的地域特色。因皮薄餡大、餡心灌滿湯汁而得名 “水餡”。其形狀仿佛餃子，有半月形的說法，也叫 “半月包”“望夫包”。包子捏上 12 個皺褶，象征月月對親人的思念。餡心種類豐富，有南瓜餡、冬瓜餡、豆腐餡、青菜餡等，還可在此基礎上加入豬肉以及筍干、木耳、香菇、火腿等當地特產。

**炒粉絲**：是績溪的一道家常名菜和經典徽菜，在績溪徽菜中有著不可取代的地位。此菜充分體現了徽菜重油味濃的特點，粉絲晶瑩剔透，彈性十足，配合績溪當地出產的筍干，美味可口，非常下飯。

**筍燜飯**：是大多績溪本地人的回憶。用柴火灶做出的筍燜飯格外香，剛揭開鍋的筍燜飯色澤油亮、米飯晶瑩，連筍帶汁一口下肚，鮮筍清脆、豌豆綿軟，而鍋底的那一層焦黃脆口的鍋巴，更是美味的小零食。

**臭鱖魚**：徽菜代表作之一，上過《舌尖上的中國》。其味道是一種發酵過的、似臭非臭的氣味，魚肉如同蒜瓣，骨刺魚肉分離，顏色溫潤如玉，肉質鮮美醇厚，入口風味獨特。

**胡適一品鍋**：又稱 “績溪一品鍋”，發源于績溪縣上莊鎮。鍋內碼有鴨蛋餃、油豆腐包、紅燒肉、干豆角等，煮熟后鮮香美味。

**燜蛋**：來自于績溪民間的婚宴。燜蛋不是單獨以蛋做成的菜，而是除了蛋外，還要用肉末、筍丁等其它原料共同烹制的佳肴，風味獨特，口感鮮爽。

(責任編輯：佚名)