大家好，我是第一美食的阿飛

,關注我就能看到更多的家常美食分享。今天要分享的是一種我小時候非常喜歡吃的面食——胡蘿卜發面餡餅。記得小時候我總想吃有菜有餡的東西，而不是單純的饅頭，所以母親就會在饅頭里包一些各種菜料，這道胡蘿卜發面餡餅就是其中的一種。下面就為大家詳細講解一下做法吧！

首先準備好食材：清洗干凈的西葫蘆一個，從中間劃開，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成細絲放在盆中。紅蘿卜半個刮成細絲和西葫蘆絲放在一起，加入3克食鹽，先把胡蘿卜絲和西葫蘆絲腌一下出出水。

然后準備面粉200克，加入酵母3克，倒入不超過40度的溫水，用筷子攪拌，先攪成面絮再揉成面團。和好以后放在溫暖的地方發酵2個小時。在這個過程中，我們可以準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入1克食鹽用筷子快速把雞蛋打散。接下來我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞蛋，煎至雞蛋成型用木鏟把雞蛋鏟碎。

取出西葫蘆和胡蘿卜用手擠出水分，然后放在案板上面剁碎以后和雞蛋放在一起。加入1克雞精，3克蠔油，1克十三香，3克芝麻香油，用小勺子攪拌化開調一下味。2個小時左右面團已經發酵好了，面團很柔軟在案板上面多撒上點面粉，挖出面團切成幾個小劑子，把小劑子搓揉一下，然后按壓成一個厚片放入做好的西葫蘆餡，像包包子一樣包好放在案板上面輕輕按壓一下。

取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后刷上植物油，把做好的西葫蘆發面餅放在電餅鐺上面，在發面餅的上面再刷上一層植物油。發面餅一面煎黃以后翻過來煎另一面，來回多翻幾次煎五六分鐘以后，把餅立起來放在一起受熱，要有耐心一定要把發面餅煎熟，煎到外皮金黃酥脆就可以取出食用。做完這道菜后我想起小時候母親給我做的各種饅頭和包子，我非常感謝她對我的呵護。感謝大家關注第一美食，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

(責任編輯：佚名)