新疆囊坑烤羊腿（羊排）教程：鮮美酥嫩的羊肉口感,讓您在家也能享受這道經(jīng)典的新疆風(fēng)味佳肴.

燒烤師傅教我一道新疆風(fēng)味的囊坑烤羊腿，口感相當(dāng)不錯。在新疆吃到的囊坑肉特別鮮香，有粉絲想要，現(xiàn)在免費分享給大家。

首先需要將帶骨羊后腿順大骨劃開，然后把肉改刀成條狀，這樣才能均勻浸泡并吸收料水的精華。

接下來準(zhǔn)備料水，取土芹、胡蘿卜、青椒、香菜、洋蔥各200克，孜然粒100克。放到清水盆里浸泡2小時即成，這樣可以讓羊肉變得更加鮮美和酥嫩。

在另一盆中，將雞蛋6個、咖喱粉30克，黃粉50克、面粉50克、淀粉30克，特鮮1號20克，鮮味寶15克，陳友香肉香粉15克，羊肉香膏3克，食鹽和辣椒粉混勻。然后靜置30分鐘后加入200毫升50°左右的料水，調(diào)至稀糊即可，這樣可以讓糊變得更加容易掛在羊肉上。

取出浸泡好的羊腿掛在通風(fēng)處，吹干表面水分，然后用鐵鉤掛著送入燒熱的坑內(nèi)。接著把燃燒著的無煙煤用鐵板蓋住明火，這樣可以避免烤制過程中將羊皮燒焦。等到將鹽水撒入壤坑并迅速蓋上蓋子后，再燜烤25分鐘左右，這時鑲坑的溫度會下降到100°左右，揭開坑蓋察看，羊腿油紅發(fā)亮則說明其已經(jīng)烤熟。最后隨配辣椒粉、孜然粉、精鹽一起上桌食用。

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(責(zé)任編輯：佚名)