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    杭州風味美食分享——簡單易學的西湖牛肉羹制作步驟,讓你的餐桌增添一抹經典美味!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2025-04-05

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    食材準備(供2-3人食用)

    • 150克牛里脊肉末(最佳選擇嫩滑的部位如牛柳或里脊)
    • 200克嫩豆腐,切成小丁
    • 3朵香菇,切碎(可以選擇鮮香菇或者泡發的干香菇)
    • 1個雞蛋清
    • 1小把香菜,切碎(可根據個人口味選擇是否添加)
    • 少許姜末(可選)
    • 800毫升高湯或清水
    • 適量水淀粉(將淀粉與水按比例調勻后使用)

    調味料:

    杭州風味美食分享——簡單易學的西湖牛肉羹制作步驟,讓你的餐桌增添一抹經典美味!
    • 鹽、白胡椒粉、雞精/味精、香油(適量)
    • 1勺料酒(用于腌制牛肉)
    • 1小勺淀粉(用于腌制牛肉)

    制作步驟:

    1. 腌制備用:將牛里脊肉末加入料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉和半個雞蛋清,充分抓勻后靜置10分鐘。
    2. 焯水去腥(可選):在一鍋中燒開水,將牛肉末快速焯燙至顏色變淺,撈出瀝干水分以去除血沫。
    3. 炒香配料:在鍋中加入少量油,爆香姜末和香菇碎,隨后加入牛肉末翻炒至顏色轉深。
    4. 煮湯底:倒入高湯或清水,大火煮沸后撇去浮沫,然后轉為中小火繼續煮2分鐘。
    5. 添加豆腐調味:放入豆腐丁并加入鹽、雞精和白胡椒粉進行調味。
    6. 勾芡:在中小火狀態下,慢慢淋入水淀粉直至湯汁達到理想的濃稠度。
    7. 淋入蛋清:關火后,將剩余的雞蛋清緩緩倒入湯中,同時用筷子快速攪拌形成細膩的蛋花。
    8. 出鍋點綴:撒上香菜碎和幾滴香油增香,攪拌均勻即可出鍋。

    小技巧分享:

    • 牛肉末腌制時加入淀粉和雞蛋清可以使口感更加嫩滑。
    • 勾芡時應分次添加水淀粉,避免湯汁過稠,并在湯微沸時操作以達到更均勻的效果。
    • 在關火后倒入蛋清并快速攪拌,可以讓蛋花變得更加細膩美觀。
    • 可以在湯中加入少許其他配料如蟹味菇、胡蘿卜丁或青豆,增添更多層次感。

    這道西湖牛肉羹不僅適合搭配米飯食用,也是宴請親朋的理想湯品。按照步驟操作,即使是烹飪新手也能輕松制作出美味的佳肴!

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    (責任編輯:佚名)

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