探訪懷集的傳統美味佳肴

"懷集披薩"并非指一種特定的比薩餅,

而是懷集地方的一種特色美食——懷集發糕，

因其外觀和制作方法與比薩有幾分相似，

因此被稱為 "懷集披薩"。

懷集發糕是懷集的傳統佳肴，

以米漿混入發酵過的酒糟蒸制而成,

色澤如玉、質地松軟、清香可口，

甜而不膩、糯而不粘。

制作懷集發糕的原料為釀酒用的“酒餅”，

通過發酵產生類似糯米甜酒的酒糟，

然后與浸泡過夜的大米混合,

接著利用石磨將它們研磨成細膩的米漿。

讓這些米漿繼續發酵一段時間后，

當米漿表面出現明顯的氣泡時,

就可以用勺子將其倒入專用的大盤中，

然后放置在蒸籠里以大火蒸煮十幾分鐘，

這樣就能制作出這種風味獨特的懷集發糕。

懷集發糕既可以單獨食用，

也可以切塊后煎至兩面金黃, 提升口感,

并且還可以根據個人喜好在上面撒上芝麻、木耳和花生粒等配料。

懷集發糕在當地具有深厚的文化意義和地方特色，在重要的節日或場合中，

人們會制作并享用這種美食，以此表達對美好生活的向往,

同時，“發糕”與“福高”的發音相似, 也意味著吃發糕能帶來好運。

如果你想要品嘗正宗的懷集發糕,

不妨親自前往懷集，

在那里盡情享受這獨特的美味佳肴——"懷集味道"。

(責任編輯：佚名)