如何做出超級軟酥的山茶花面團

今天我要分享的這個甜點，不僅是簡單的甜品，還是一道融合了傳統和現代風味的小吃。它叫做"山茶花面團",外觀上看起來像一朵美麗的花朵，口感上則是柔軟又酥脆的烘焙品。

首先，我們需要準備好各種原料，包括高筋面粉、白砂糖、鹽、酵母、奶粉、雞蛋、牛奶和黃油。這些材料要攪拌均勻，無干粉后再加軟化的黃油慢速攪拌融合吸收。最后快速打至完全擴展手套膜，起缸面溫24-26度。

然后，我們需要讓面團醒發。箱溫度28度/濕度80%醒發50分鐘至兩倍大。這一步驟非常重要，因為它會使面團變得更柔軟和酥脆。

接下來，分割面團，每個面團50g，滾圓，室溫松弛10-20分鐘。然后，將松弛好的面團輕拍排氣搟成10厘米左右的圓餅，包入桂花紅豆餡，捏緊，收口朝下，表面撒一些黑芝麻做點綴裝飾。

最后一步，我們需要讓面團進行最終醒發。溫度35℃/濕度75%，醒發40分鐘左右，面團呈原先1.5倍大。這一步驟也非常重要，因為它會使面團變得更軟和酥脆。

整個過程中，我們需要注意一些細節，比如溫度、濕度和時間。這些都是決定面團質量的關鍵因素。如果我們能夠掌握好這些細節，那么我們的山茶花面團就一定會成為一道美味的小吃。

(責任編輯：佚名)