上海環球港凱悅酒店攜手VOSS與Hennessy呈現尋珍饗味之旅

近日，上海環球港凱悅酒店攜手芙絲VOSS與軒尼詩Hennessy，共同呈現了一場別開生面的尋珍饗味之旅。此次活動匯聚了旅游與生活方式領域的眾多媒體和嘉賓，共同品鑒了一場獨具匠心的美食盛宴。

酒店中餐主廚胡凱歌，擁有逾30年的烹飪經驗，深諳蘇浙菜肴的精髓。他精選了各類精致食材，以珍鮮入饈，匠心巧思，為賓客們帶來了一場春日鮮滋的美食之旅。在他的巧妙手下，每一道菜品都充滿了盎然的生機和和煦的綠韻。

時令春蠶，選用雨后剛剛采摘好的蠶豆，水分充足，口感綿密。經過精心煮制，再用自制糟鹵和黃酒浸泡24小時，一口下去，便是滿口的春色。而海蜇花生芽，則是用VOSS天然礦泉水澆灌精選的花生種子，經過八天的精心培育，口感清新，脆爽甘甜，讓人不禁感嘆食材本身的新鮮與美味。

翠塘小鮮，選用的是春天的第一抹綠——新鮮的薺菜芽。搭配被稱為淡水之王的塘鯉魚，以VOSS天然礦泉水熬制塘鯉魚湯，食材、火候與溫度的精準把控，使得湯品香濃馥郁，回味無窮。低溫香椿龍蝦仔，以香椿調制翠綠湯汁，搭配低溫烹煮的龍蝦肉，色澤清亮，口感恰到好處，讓人食在春鮮，對味本真。

淮揚腌篤鮮，甄選江南特產的金華火腿，搭配兩頭烏豬肉、風干咸肉以及安吉春筍，小火慢燉熬制腌篤鮮湯底，醇香四溢，賦予了時節鮮美的滋味。櫻桃糖醋脆皮牛肉，鮮紅欲滴的櫻桃榨汁熬煮成糖醋口味，去骨雪花牛肋條包裹炸脆，肉汁與果香的完美融合，酸甜酥脆，讓人食欲大動。

蝦子醬油燜春筍尖，選用新鮮河蝦煮熟取其蝦子，經過四小時的小火烘干，加入純釀造黑豆醬油熬制三小時，使得蝦子的鮮味融入醬油之中。再搭配春筍嫩尖，加以豬油煸炒，口感豐富，活色生香。筍殼魚餛飩，選用淡水筍殼魚，肉質滑嫩，剔骨去皮剁成魚茸，加入豬油、韭黃做成餡心，用自制碧綠餛飩皮制作，外皮勁道柔韌，內心細嫩鮮美，讓人品味到了絕佳的風味。

此次尋珍饗味之旅不僅是一次美食的盛宴，更是一次感官與心靈的享受。在這里，人們可以品味到食材的鮮美與廚師的匠心獨運，感受到美食與生活的完美結合。

(責任編輯：佚名)