五一贛州美食盛宴：贛南佳肴與小吃的獨(dú)特魅力

五一期間，贛州旅游愛好者們有福了，這里有豐富的美食等待著您的品嘗。

特色菜肴和小吃：

贛南佳肴

? 贛南小炒魚：選用約3斤重草魚中段，切塊裹上紅薯淀粉炸至定型，配以青紅椒、生姜、米酒爆炒，出鍋前加入一勺陳年米酒。成菜色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里細(xì)嫩，口感微甜回味無窮。

? 寧都三杯雞：選用三黃雞為主料，搭配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯烹制而成。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮。

? 興國米粉魚：將2斤以上鳙魚切片，拌以辣椒醬、米酒腌制，鋪在早稻米粉上，用竹制蒸籠猛火蒸7分鐘。粗米粉充分吸收魚鮮和辣味，魚肉保持嫩滑口感。

? 客家釀豆腐：將蔥白、肉、香菇剁碎攪拌成餡料，塞入對(duì)半切開的豆腐中，先煎至金黃，再放入鋪有苦瓜片的砂煲中文火燉20分鐘左右。豆腐鮮嫩，餡料鮮香。

? 酸酒鴨：又稱酸辣鴨，享有定南客家“第一菜”的美譽(yù)，其制作技藝傳承300多年。鴨肉經(jīng)獨(dú)特的酸酒腌制和烹飪，肉質(zhì)鮮嫩，酸辣開胃。

贛南小吃

? 信豐蘿卜餃：將霜降后的蘿卜剁碎擠汁，混入薯粉揉成透亮面皮，裹住冬筍、臘肉、蝦米三鮮餡，蒸熟后薄如蟬翼的皮子包裹著橙紅色內(nèi)餡，味道鮮香，汁水豐富。

? 上猶包米果：用黃元柴灰水浸泡晚稻米，石磨轉(zhuǎn)出米漿，包裹當(dāng)季食材，如春季艾草、夏季豆角等，對(duì)折成半月形，煎至兩面焦黃，外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香。

? 石城芋餃：選用武夷山腳下紫色火山泥種植的芋頭，削芋、蒸熟、搗泥后混入木薯粉揉成面團(tuán)，包進(jìn)香菇肉餡捏成三角狀，煮至半透明狀。外皮糯而不粘，冷后不發(fā)硬，蘸辣椒醬油食用，口感豐富。

? 大余燙皮：由選米、浸泡、磨漿、蒸熟制成鮮燙皮，可直接食用，也可加工成煮燙皮絲、炒燙皮絲、拌燙皮絲等，口感多樣。

? 會(huì)昌豆干：豆干質(zhì)地緊密，豆香濃郁，咸淡適中，可直接食用，也可用于炒菜、涼拌等，是會(huì)昌的特色美食之一，深受人們喜愛。

(責(zé)任編輯：佚名)