山西浮山面食大賞：特色小吃與米糧精華匯聚

在山西這片土地上，以陳醋和面食著稱。尤其在臨汾的浮山縣，當地人對面食有著獨特的熱愛。這里的面食種類繁多，包括手搟面、刀削面、饸饹面、刀撥面、剪刀面、拉面、犁面、扯面、餅絲、揪片、金銀片、擦虼蚪、拉條子、撥魚兒、貓耳朵和狗舌頭等，可以說應有盡有，令人目不暇接。不同的烹飪方式如蒸煮、汆拌、涮、煎炒、烹炸和燜，搭配各種調料和菜肴，使得面食呈現出千變萬化的風味，宛如“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。

山西面食——擦圪抖

在浮山的大街小巷中，遍布著眾多提供美味面食的飯館。無論你是外地游客還是本地居民，只要走進任何一家飯店，都能享受到地道的面食佳肴。今天，我們就來一起探索一下浮山的特色美食，如果你還有其他未提及的特色美食，也歡迎在評論區留言分享。

1. 浮山燒麥

關于浮山燒麥，還有一個有趣的故事。在乾隆三年，山西省浮山縣的一位姓王的師傅因為擅長制作燒麥，便在北京前門外開設了一家浮山燒麥館，以此養家糊口。這種以面作皮、肉為餡的燒麥，頂端蓬松束折如花，用燙面裹餡蒸熟，是晉南地區的傳統小吃。其形狀如同石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。值得一提的是，浮山燒麥還可以制作成彩色版本。

2. 浮山豬頭肉

浮山豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適中，肥而不膩。來到浮山的游客一定不要錯過這道美食。

3. 寨圪塔連翹

寨圪塔鄉位于浮山縣，這里的野生植物種類豐富，總數超過400種。其中，價值最高的野生連翹資源儲存量超過15萬畝，年產量在200噸以上，是全國著名的連翹生產基地之一。當地的連翹以瓣大、殼厚、成色好、藥量含量高而聞名。

4. 浮山蓮菜

浮山蓮菜，又稱蓮藕，微甜而脆，爽口宜人，既可以生食也可以烹飪成各種菜肴。例如，蓮藕可以做成排骨湯、炒糖醋蓮藕或涼拌蓮藕等，味道十分美味。

5. 浮山東山小米

神山貢米，俗稱浮山東山小米，主要產于米家垣鄉。相傳堯王曾在神山避暑時食用此米，贊不絕口，因此米家垣得名。這種小米除了可以做成小米粥外，還可以用來烹飪臘肉燜小米、雞翅燜小米等美食。

6. 浮山三櫻椒

浮山三櫻椒是山西省臨汾市浮山縣的特產。這種辣椒具有椒肉厚、色正、辛辣、早熟、無公害和營養豐富的特點。

今天的浮山美食特產介紹就到這里，感謝您的閱讀！

(責任編輯：佚名)