橘洲餅業守護傳統傳承美好

位于粵西的化州，是一個以傳統手工藝品和美食為特色的地方。這里是中國化橘紅之鄉和中國拖羅餅之鄉，享譽全國。其中的拖羅餅是一道獨特的口味風味小吃，不僅制作技藝源遠流長，更是化州飲食文化的重要標志，具有很高的歷史和文化價值。

據說，拖羅餅的起源可以追溯到唐代貞觀年間，當時羅興創造了這道美食。1300多年來，化州拖羅餅以其傳統的制作技藝和獨特的口感風味而飲譽粵西。至今，化州拖羅餅已被命名為“廣東名小吃”和“中華名小吃”，飲譽國內外。雖然它享負盛名，但畢竟是一種民間手工制作的食品，受限于保質期短，制作工序復雜繁瑣，以師徒相授、言傳身教的方式傳承，缺少文字記錄。

在這方面，橘洲餅業作為“廣東省非物質文化遺產——化州拖羅餅制作技藝傳承基地”，致力于通過成立化州首個拖羅餅制作技藝長廊，進一步挖掘和豐富拖羅餅的文化內涵。同時，橘洲餅業借助電子商務平臺，以互聯網+的方式，加快“走出去”步伐，為月餅產業的發展和拖羅餅制作技藝的非遺文化傳播做出了重要貢獻。

鑒于現代生活對于健康的需求，橘洲餅業在保持傳統風味的基礎上，在工藝上作了適當調整，制作的拖羅餅不僅餅色香味美，外觀色澤金黃，形如明月，而且甜而不膩，香而不燥，齒頰留香，符合健康和美味的雙重需求，從而獲得“茂名旅游手信”的榮譽稱號。

據資料顯示，月餅產業是化州的傳統產業，歷史悠久，制作技藝富有地方特色。目前，全市現有100多家月餅生產企業，規模以上企業有10多家，從業人員4萬多人，年產值6億多元，帶動了餐旅、食品、就業、物流、旅游等行業。

展望未來，橘洲餅業的拖羅餅以深厚的歷史文化，其口味、品種、風格獨特，成為化州月餅品牌的佼佼者。在總經理張金浩的積極推動下，橘洲餅業將不斷科學地發展月餅生產與制作，讓化州拖羅餅走出茂名，走向全國，充分展示非物質文化遺產的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)