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    用新鮮的魚肉自制魚豆腐,軟嫩Q彈,自己做更好吃美食測評

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-01-14

    **材料準備**

    1. 巴沙魚片2片(或其他種類的魚肉)

    2. 雞蛋2個

    3. 木薯淀粉70克

    4. 蠔油1勺

    5. 糖1勺

    6. 生抽1勺

    7. 料酒1勺

    8. 鹽1/3勺

    9. 胡椒粉少許

    10. 蔥、姜、花椒

    **操作步驟**

    1. **泡蔥姜水**: 將蔥段和姜片放入碗中,加入幾?;ń妨?,倒入適量的開水,浸泡一會兒。這樣可以讓魚豆腐有鮮美的口味。

    2. **切魚肉**: 把巴沙魚柳切成塊狀,如果是整條的魚,要去掉魚骨和魚刺。這一步很重要,因為只有切好的魚肉才能被打成細膩的魚肉泥。

    3. **打魚肉泥**: 將切好的魚塊放入絞肉機中,攪打成魚肉泥。魚肉盡量打得細膩一些,以便上勁。停下來,加入兩個雞蛋,然后再用絞肉機攪勻。接著加入70克木薯淀粉,如果喜歡Q彈的可以再多加一些木薯淀粉。此外,還要加入3勺蔥姜水、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽和胡椒粉,最后蓋上絞肉機蓋子,繼續攪打。直到把所有材料混合均勻,這樣攪打魚肉泥會更上勁,上勁口感才會Q彈。

    4. **裝模**: 準備一個方形的碗,碗底和側壁刷油,把攪好的魚肉泥倒入碗中,全部倒完之后,把魚肉泥上面抹平。這樣做出來的魚豆腐口感才有嚼勁。

    5. **蒸**: 抹平后蓋上高溫保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔排氣。放入蒸鍋中,水開后蒸半個小時左右,具體時間根據容器厚度,只要中間全部凝固就好了。此外,還要注意在蒸的過程中,要把魚豆腐放置在中火上,以便快速蒸熟。在此期間,需要反復檢查是否已經達到要求的狀態。這樣可以保證魚豆腐蒸得既美觀又口感佳。

    6. **冷卻**: 蒸好之后拿出來,撕開保鮮膜,讓它自然冷卻至不燙手。這樣可以讓魚豆腐內部水分均勻分布,達到最佳口感效果。此外,還要注意在整個過程中,要盡量避免破壞魚豆腐的形狀,以便保存好美觀和口感。

    7. **脫模**: 不燙手之后把容器倒扣在砧板上,然后慢慢提起來讓魚塊脫模。這樣可以避免魚豆腐受到損傷,保留原有的外觀和味道。此外,還要注意在整個過程中,要盡量保持清潔,以便保證食品的安全性。

    8. **切片**:接著把魚肉糕切一下,切成小方塊。這一步很重要,因為只有切好的魚豆腐才能被煎至金黃色。此外,還要注意在整個過程中,要盡量避免破壞魚豆腐的形狀,以便保存好美觀和口感。

    9. **煎**: 然后在平底鍋中多放一些油刷勻,把魚豆腐依次放入鍋中,煎至底面金黃,然后翻面,煎另一面,煎到金黃之后接著翻面,直到把每一面都煎成金黃色。這樣可以保證魚豆腐的口感和外觀達到最佳效果。此外,還要注意在整個過程中,要盡量避免破壞魚豆腐的形狀,以便保存好美觀和口感。

    用新鮮的魚肉自制魚豆腐,軟嫩Q彈,自己做更好吃美食測評

    (責任編輯:佚名)

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