紅燒鲅魚不用加水燉，大廚教你用啤酒做，肉嫩不腥超美味！

制作美味的紅燒鲅魚時，不必使用水來燉煮。大廚推薦加入一種特殊成分，讓魚肉既鮮嫩又沒有腥味！

冬天是進補的好時機，而富含蛋白質(zhì)和維生素的魚類無疑是優(yōu)質(zhì)的選擇之一。經(jīng)常食用魚類不僅能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還能享受其細膩且鮮美的口感。

市面上可選的魚種眾多，今天要介紹的是鲅魚的做法。這種魚因其刺少肉多、味道鮮美等特點，在家庭烹飪中廣受歡迎。

針對鲅魚來說，它的烹飪方式多種多樣，如干炸、燉煮、清蒸和紅燒等，其中最常見且受大眾喜愛的莫過于紅燒做法了。然而，并非所有人都能做好這道菜，許多人在家制作時會直接加水燉煮，結(jié)果往往導致肉質(zhì)不鮮嫩且腥味重。

為了使紅燒鲅魚更加美味，建議不要用水來燉煮它，而是加入啤酒或其他合適的調(diào)料。這樣不僅能夠去除魚的腥氣，還能增添獨特的香氣和口感。喜歡品嘗魚類的朋友不妨試試這種方法，收藏起來以備不時之需。

制作步驟：

所需材料：新鮮鲅魚一條、蔥姜適量、啤酒一瓶、食鹽少許、生抽醬油、蠔油、老抽、甜面醬、白糖、八角和花椒各幾粒以及干辣椒若干。

第一步，處理鲅魚。首先要清洗干凈魚鰓與內(nèi)臟，并且徹底清除腹部的黑色薄膜（腥味重）。最后用水洗凈并瀝干水分待用。

第二步，將準備好的鲅魚放入容器中。隨后切好蔥姜備用，并加入少許食鹽和啤酒拌勻后腌制20分鐘左右。

第三步，在鲅魚腌制完畢即將下鍋前，請先撒上面粉防止煎炸時粘連。

第四步，加熱適量食用油至六成熱，將拍好面粉的鲅魚放入鍋中兩面各煎至金黃色后取出瀝干備用。

第五步，在另一個干凈的鍋里加入少許食用油炒香蔥姜以及甜面醬，隨后倒入整瓶啤酒并調(diào)入鹽、生抽醬油、白糖、蠔油和老抽。最后將煎好的鲅魚放入鍋中蓋上蓋子用小火慢燉約8分鐘。

第六步，待鲅魚完全吸收調(diào)料的味道后轉(zhuǎn)大火收汁直至湯汁變得濃稠時撒些香菜段即可出鍋享用。

紅燒鲅魚不需要加水燉煮，只需要加入啤酒就可以了。這種做法不僅能夠去腥提鮮，還能讓肉質(zhì)更加鮮嫩美味。喜歡嘗試新菜品的朋友可以在家試試看。

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對于紅燒鲅魚的制作過程，您是否曾經(jīng)使用過啤酒呢？歡迎留言交流自己的心得體驗。

(責任編輯：佚名)