蔡瀾談米其林評價與真正的“食神”境界

香港食神蔡瀾一直對米其林評價不感冒。不是因為囊中羞澀，而是另有原因。他認為米其林評判標準過于西化，與他心中的地道美食標準南轅北轍。蔡瀾更注重食物本身的味道，以及背后的文化故事。他覺得米其林的星級，不過是商業運作的一環，與真正的好吃關系不大。

蔡瀾喜歡街邊小攤獨特風味，他鏡頭追逐的目標是那些隱藏在市井深處的美味。那些不起眼的小店，往往藏著幾十年不變的配方，幾代人的手藝傳承。這才是蔡瀾眼中真正的“食神”境界。他推崇的是食物的靈魂，而非高檔餐廳的華麗包裝。

價格高昂的米其林餐廳，菜品精致，擺盤講究，但味道未必就一定能打動他挑剔的味蕾。蔡瀾更在意的是，食物是否能觸動味蕾深處最原始的快樂，是否能喚起記憶中的美好片段。這是一種對食物的純粹熱愛，無關乎價格，無關乎名氣，只關乎味道本身。

蔡瀾很少在節目中提及米其林，與其關注那些光鮮亮麗的星級餐廳，他更愿意發掘那些鮮為人知的美食寶藏。對他來說，美食的意義，遠超乎簡單的味覺享受，它承載著文化，歷史，以及人與人之間的情感。他尋找的是食物背后的故事，是人情味，是生活本身。

最近，他在節目里大贊了某家不起眼的小面館，說那碗面，簡直就是人間美味。這就是蔡瀾，一個用味蕾丈量世界，用鏡頭記錄生活的老頑童。他以對食物的熱愛和追求真實故事的精神，為我們呈現了一種獨特的視角，讓我們更深入地體驗到美食的魅力。

(責任編輯：佚名)