黑井美食攻略大全

黑井鎮被譽為老滇味的發源地之一，這里曾是鹽商云集的地方，自然也匯聚了各種美食。其中，會友堂作為古鎮中備受推崇的美食名店，其獨特的環境和菜品深受游客喜愛。據說這里的裝飾風格與電視劇《武林外傳》中的同福客棧有幾分相似，讓人不禁想象著在這座古樸的店里或許發生過許多江湖故事。

鹽燜雞

黑井的鹽燜系列菜肴已經有700多年的歷史了，包括鹽燜豬肉、鹽燜雞、鹽燜肝等。其中，最具特色的莫過于鹽燜雞，這道菜曾榮獲楚雄州“傳統菜金獎”，而其主要原料是正宗土雞，雞肉鮮美嫩滑，令人回味無窮。制作時先將土雞洗凈，并輕輕涂上腌汁后用宣紙包裹起來埋在厚厚的鹽堆中，在炭火的烘烤下散發出誘人的香味。當這道美食端上桌時，呈現出金黃色澤，肉質鮮嫩、味道爽口。

灰豆腐

灰豆腐是黑井鎮的一張名片，當地人又稱之為“口袋豆腐”，還有一個更加形象的名字叫做“心太軟”。這種豆腐外面的皮具有類似油豆腐的獨特質感，酥脆可口；而內部則是柔軟細膩、口感滑嫩，比包漿豆腐更令人驚喜。值得一提的是，灰豆腐的味道仿佛能讓人聯想到建水豆腐那般美味。

燒膚

從名字上看可能以為這道菜是紅燒肉，但事實并非如此，它是一道名為“燒膚”的黑井特色菜肴。制作方法是先將新鮮豬皮煮熟后放入油鍋中炸至金黃色，隨后加入糖和蜂蜜等調料慢燉，直至味道鮮美、口感香嫩而不膩。

黑井干巴

據說是因為這里的鹽品質優良，所以黑井的干巴比云南其他地方的更加令人回味無窮。此外，這里不僅有牛肉干巴還有豬肉干巴，后者也被稱為“鹽津干巴”，其肉質松軟酥脆，更受歡迎。

炒石榴花

在黑井鎮家家戶戶都會種上幾棵石榴樹。除了眾所周知的黑井石榴外，這里還有一道用新鮮石榴花制作而成的獨特美食——炒石榴花。這道菜的做法是先將花朵處理干凈后泡鹽水去除澀味，然后與各種配料一起烹飪，口感清香略帶苦味，卻為整道菜肴增添了別樣的風味。

炒攀枝花

在黑井鎮的餐桌上還能見到一種非常特別的食物——炒攀枝花。這種美食不僅味道鮮美、酸甜適口，就連湯汁用來拌飯也非常美味。

松毛烤豆腐

夜晚漫步于黑井古鎮中，隨處可見掛滿大紅燈籠的街道和璀璨星空下的美景。除了欣賞風景外，在這里品嘗噴香的燒烤也是一種享受。其中最具特色的就是墊著松針烤制而成的豆腐，其香味與松香融為一體，再澆上腐乳汁和辣椒，這味道令人難以忘懷。

蕎餅

同樣是蕎餅，在黑井鎮卻有著不一樣的美味感受。這里的蕎餅不僅造型獨特，而且口感絕佳、價格實惠（一元一個），表面撒有黑芝麻的則是豆沙餡兒，而白芝麻的是白糖花生餡。

會友堂內掛著一塊寫著招牌菜名的小黑板，上面羅列著鹽燜雞、鹽悶肉、燒膚、灰豆腐以及黑井牛干巴等特色菜肴。雖然這些名字聽起來并不十分文藝，但它們卻承載著濃厚的鄉土情懷和鄉情記憶。在這樣一家充滿歷史氣息的老店中品嘗美食，一邊小酌一杯老酒，一邊談笑風生，盡享人生之樂。

(責任編輯：佚名)