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美食探索：潮汕美食-- 潮州鱟粿的魅力

潮州鱟粿，是廣東省潮汕地區尤其是潮陽古城的傳統小吃，其歷史深遠，獨特的地方風味令人回味無窮。

制作工藝講究，首先以優質粳米熬煮成特有白粥，然后將生粉融入粥中，添加適量精鹽和味精，攪拌均勻形成濃滑的糊狀物。接著，將這混合物倒入涂抹了油的模具內，上面點綴著一塊嫩烤肉、一片濕潤的香菇，以及一只蝦和鵪鶉蛋等配料。經過蒸煮后，成型的粿體冷卻，再放入熱油中慢炸至微黃，最后撈出裝盤。食用時，淋上特制醬汁提升風味，通常是辣椒醬與醬油調和而成。

盡管鱟粿在潮陽城區棉城內較為流行，不像貴嶼餅或海門糕那樣廣為人知，但其獨特的咸香口感卻越來越受到美食愛好者的青睞。有趣的是，關于鱟粿的命名，有一段富有故事性的傳說。據說，曾有一位年邁無牙的婦人常有消化不良的問題，她的兒媳為了解決這個問題，創制了這款由白粥和薯粉制成的粘稠粿品，并加入了能助消化、驅風的特殊汁液——鱟汁，形成了現在的鱟粿。

盡管關于鱟粿起源的故事僅是一個傳說，但其外形酷似鱟的形象確實引人聯想。實際上，“鱟”在潮汕方言中與“孝”字發音相似，這個故事可能最初傳達的是孝順的美德理念。不過，由于“鱟汁”的獨特風味，"鱟粿"這個名字最終被廣泛接受和使用，也就不難理解了。

(責任編輯：佚名)