空氣炸鍋版超級美味蛋撻
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時間:2025-12-16
《超級蛋撻秘籍:空氣炸鍋版》
材料清單(6個蛋撻量)
蛋撻皮:6個(推薦奧昆/大佬強(qiáng)品牌,酥脆不起油)
雞蛋:1個全蛋+1個蛋黃(口感更綿密)
牛奶:100ml
淡奶油:50ml(關(guān)鍵!提升奶香)
白砂糖:15g(低糖版可減至10g)
煉乳:5g(加分項(xiàng),沒有可省略)
### 超級蛋撻秘籍*
#### 蛋撻液調(diào)配(黃金比例)
碗中打入**1個全蛋+1個蛋黃**,加白砂糖攪拌至無顆粒;
倒入牛奶+淡奶油+煉乳,用打蛋器Z字形輕攪(避免起泡);

過篩2次!(口感細(xì)膩的關(guān)鍵,不可省略)
#### 空氣炸鍋操作
蛋撻皮無需解凍,直接倒入蛋液至8分滿;
空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘;
放入蛋撻,170℃烤10分鐘 轉(zhuǎn)160℃再烤5分鐘(防焦糊!)
#### 酥皮升級技巧
烤前在蛋撻皮底部扎3個小孔,避免鼓包;
最后2分鐘打開炸鍋,撒芝士粉/杏仁片增加顏值;
出爐后靜置2分鐘再脫模,保持形狀完整。
### 翻車避坑指南
蛋撻塌陷:蛋液過滿(超過8分)或未預(yù)熱直接烤;
**表面焦黑:溫度過高,務(wù)必分段控溫(后5分鐘降10℃);
**酥皮不脆**:蛋撻皮品牌選錯,冷凍層取出后直接使用效果最佳。
“求你們快去試!空氣炸鍋蛋撻比KFC還嫩!
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按照此方案操作,蛋撻成功率可達(dá)95%以上。
(責(zé)任編輯:佚名)