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    春季美食推薦:蘆蒿炒臘肉,春蔬之冠的清新滋味

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時間:2025-01-22

    春季來臨,"春吃野,夏吃苦",正是品嘗新鮮蔬菜的好時節(jié)。今天,我們介紹一種春天里的香草——蘆蒿,為大家?guī)硪坏赖氐赖拇杭炯央取?/p>

    蘆蒿被譽為“春蔬之冠”,別名藜蒿、蔞蒿、水艾、水蒿,享有“草中之珍品,盤中之美味”的美譽?!对娊?jīng)》中贊其“翹翹錯薪,言刈其蔞。之子于歸,言秣其駒?!碧K軾在《惠崇春江晚景》中將蘆蒿與河豚相提并論,稱之為人間美味?!都t樓夢》中的晴雯也鐘愛蘆蒿,那雨露滋潤的清新香氣,似乎讓她想起了遙遠的家鄉(xiāng)。

    蘆蒿性涼、味甘、葉平,具有清熱解毒的功效,是春季食用的佳品。炒制后的蘆蒿口感清脆爽口,讓人唇齒留香。

    將蘆蒿與臘肉相結合,制作出的蘆蒿炒臘肉,更是鮮嫩可口,香氣撲鼻。

    【食材】:蘆蒿、臘肉、紅椒、生姜、蔥、蒜、黃酒、雞粉、糖、鹽、胡椒粉

    【步驟】:

    1. 將老臘肉放入鍋中,加水煮30分鐘;
    2. 將煮熟的臘肉切片,蘆蒿切段,紅椒切絲,蔥切末,蒜和生姜切片備用;
    3. 在鍋中焯水蘆蒿和紅椒(加入鹽和油),撈出備用;
    4. 另起鍋焯水臘肉,撈出備用;
    5. 熱鍋加油,待油溫五成熱時,下臘肉翻炒一分鐘,撈出備用;
    6. 加入蔥姜,再下臘肉,倒入黃酒,加入蘆蒿快速翻炒;
    7. 加入少許雞粉、糖、鹽和胡椒粉調味,炒勻即可。一道美味的春日特色菜——蘆蒿炒臘肉就完成了。
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    (責任編輯:佚名)