行走的食單：37種食材傳承潮味精髓

從中國13個省、37個城市精選而來的食材，共同構成了一道富有地方特色的盛宴。這不僅僅是一份菜單，更像是一部生動的食物歷史書，每一道菜背后都有獨特的故事和來源。從撫仙湖蝦到鶴山姜，再到云南小雀瓜，這些美味佳肴為食客們帶來了一場視覺與味覺的雙重享受。

五指毛桃與惠州胡須雞｜鹽焗

在客家文化的代表——惠州，一道經典的鹽焗雞以其獨特的烹飪方式聞名遐邇。選用新鮮的五指毛桃、黃姜等香料腌制雞肉，再用鐵鍋加粗鹽和各種調料加熱，使得整只雞散發出濃郁香氣。現場拆骨手撕食用，咸香鮮美令人回味無窮。

遼寧馬面魚｜魚飯

潮汕地區的傳統美食“魚飯”是漁民們在海上捕魚時快速烹制的一種簡單而美味的食物。近年來，“魚飯”逐漸走出潮汕，成為更多地方的特色菜肴。其中，來自環渤海海域的遼寧馬面魚因其肉質厚嫩且不易散碎的特點，在制作魚飯中表現尤為出色。

舟山紅膏梭子蟹｜生腌

在潮汕地區，生腌海鮮是一種獨特的烹飪手法，它與江南地區的做法有所不同。潮汕的生腌更為豪放大膽，常用大量蒜頭、香菜根以及魚露等調料來提升風味。使用新鮮度極高的舟山紅膏梭子蟹進行生腌處理后，其鮮艷的顏色和濃郁的味道更是誘人。

象拔蚌與蝴蝶青翅｜順德撈起

廣府地區的傳統習俗中，“撈起”是宴席上的重頭戲之一。它象征著吉祥如意、福祿雙全的美好寓意。這道菜將美洲象拔蚌和印尼大鮑翅混合，再撒上各種配料如芋頭絲、芝麻等一起攪拌，既美觀又美味。

版納石斛苗與獐子島玉帶｜潮汕本港鮮雜魚吊湯

潮汕的湯品有別于廣府地區的燉湯，它注重用大量新鮮捕撈上來的本地雜魚來熬制出清透鮮美的高湯。將這種美味的高湯用來沖泡版納石斛苗和獐子島玉帶，使得這道菜既保留了食材本身的原汁原味，又增添了獨特的風味。

此外還有來自南海的青衣魚搭配長白山人參煎煮而成的獨特菜肴；西非粉龍與清遠粉葛的完美結合也讓人難以忘懷。每一道佳肴都體現了廚師對食材細致入微的理解和匠心獨運的設計。

窗外是江邊美麗的暮色，遠處則是絕美的夜景，這樣的美景配以如此美味的食物，無疑是完美的體驗。

(責任編輯：佚名)