中華美食文化傳播新紀元：“魯班工坊”在英落地，中餐烹飪技藝國際化探索

在英國的“魯班工坊”推介會上，當地民眾向中國廚師學習制作包子，對這一技藝表示出極大的驚嘆。《人民日報》的記者強薇拍攝了這一場景。

作為中英職業教育合作的創新嘗試，“魯班工坊”項目于2018年在英國劍橋大學圣約翰學院正式啟動，旨在提供以中餐烹飪技術為核心的職業學歷教育和專業技能培訓，從而提升中餐服務業的國際化水平。

據天津市經濟貿易學校的副校長張再謙介紹，通過市場調查，“魯班工坊”發現英國對中餐廚師人才的需求極為迫切。項目將中餐作為培訓內容在英國落地，這是“一帶一路”倡議下文化交流的新探索，旨在將中國飲食文化及烹飪技藝傳播至世界各地。

為了讓英國廚師更易理解中餐的制作流程，“魯班工坊”聘請了經驗豐富的英國主廚，并以英國民眾易于接受的方式記錄并編纂成課程。比如，解釋開水和冷水和面的區別時提到，用開水和面制成的食物質地偏透明狀，而使用冷水則會呈現白色。

目前，“魯班工坊”的中餐烹飪課程采用了結合廚房實訓與網絡課程的模式，并分為多個等級、多種課程，以提高學員參與學習的靈活性。在推介會上，食品運營總監麥克·芒菲爾德不僅向觀眾傳授做面點的技巧，還分享了中餐的禮儀文化，強調理解中國飲食文化對于掌握中餐烹飪的重要性。

阿什利是一位前來學習中餐烹飪的英國廚師，他在工作中觀察到中餐的受歡迎程度，并產生了學習的興趣。他表示，希望將所學技能應用于實踐中，以滿足顧客需求并教授給同事。

如今，“魯班工坊”已在美國倫敦以南的西薩塞克斯郡和利物浦建立了中餐烹飪實訓廚房及集教學、測評和研發功能于一體的考評中心。在2019年春節期間，該項目的師生還為英國首相府組織的中國新年招待會提供了餐飲服務。

（來源：《人民日報》，日期：2019年5月27日第三版）

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(責任編輯：佚名)