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    廣東人餐桌必備:白灼菜心的完美做法

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-01-22

    #健康飲食指南# #美味又營養# #日常烹飪技巧#

    對于廣東人而言,餐桌上不可或缺的便是各式各樣的蔬菜,尤其是綠葉青菜,它如同老火湯一樣重要。一頓飯如果沒有幾道清新的青菜,吃起來總覺得少了點什么。在眾多做法中,白灼和蒜蓉是最受歡迎的方式之一,而我個人更偏愛白灼的做法,因為這種烹飪方式能夠最大程度地保留食材的原汁原味與清新口感。

    今天就來分享一道非常經典的菜品——白灼菜心,看似簡單的步驟背后卻藏著許多講究。焯水的時間是關鍵所在,1分30秒剛剛好,既不會讓蔬菜失去脆嫩的質感,也能確保其鮮甜的味道被完整地保留下來。

    【白灼菜心】

    【所需食材】:

    • 廣東菜心若干;
    • 蒜瓣5個;
    • 白砂糖1克;
    • 蠔油1湯匙;
    • 生抽2湯匙;
    • 鹽2克;
    • 清水半小碗;
    • 食用油少許;
    • 小米辣用于裝飾。

    【烹飪步驟】:

    1. 首先,將菜心浸泡在含有少量食鹽的淘米水中10分鐘,這樣可以有效去除藏匿于葉片中的小蟲或雜質。之后徹底清洗干凈;
    2. 使用小刀輕輕削去菜根部位的老皮,這一步不僅能提升口感的脆嫩度,還能讓菜肴更加爽口。
    3. 將大蒜切碎備用,并在碗中調配調料:生抽、蠔油和白砂糖加入半杯水中攪拌均勻。為增加香氣可滴入幾滴花生油。
    4. 鍋內加水燒開后,放入少量鹽和食用油,先用筷子夾住菜心的根部進行初步焯燙約1分鐘直至變色,然后將整株蔬菜全部下鍋,繼續煮30秒即可撈出瀝干水分;
    5. 在另一個小鍋中倒入調制好的醬汁,加熱至沸騰后撒入蒜末和紅椒圈再次燒沸。
    6. 最后把焯燙過的菜心擺放在盤子里,淋上熱騰騰的料汁,一道美味可口的白灼菜心就完成了!

    烹飪小貼士:

    在給青菜焯水時,在鍋中加入適量鹽和食用油可以使蔬菜的顏色更加鮮綠,并且保持菜品的色澤誘人,增進食欲。

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    (責任編輯:佚名)

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