如何做出飯店水平的魚香肉絲？大廚教你正確做法，酸甜適口超下飯
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-01-23
魚香肉絲：經典的家常美食制作秘籍
作為中國菜肴中的佼佼者，魚香肉絲深受廣大食客的喜愛。初次嘗試這道菜的人可能會疑惑：“為何不見魚的蹤影？”其實，“魚香”并非指食材中包含魚，而是通過烹飪技巧，使菜肴呈現出紅潤誘人的色澤，口感酸甜適口，帶有獨特的香味，仿佛源自魚香，因此得名。
魚香肉絲制作教程
所需材料：
- 瘦肉（或里脊肉）：300克
- 青椒：1個
- 胡蘿卜：半根
- 木耳：10朵
- 郫縣豆瓣醬：2勺
- 香醋：適量
- 醬油或生抽：適量
- 白糖：適量
- 味精：適量
- 淀粉（用于腌肉）：適量
- 水淀粉：適量
制作步驟：
- 將瘦肉順著紋理切成細絲，加入白胡椒、鹽、料酒和少量淀粉拌勻腌制。
- 青椒、胡蘿卜切絲，木耳泡發后也切成細絲。同時準備水淀粉備用。
- 調制魚香汁：混合香醋、白糖、醬油、味精，注意控制比例（例如糖25克、醋20克、醬油15克、鹽2克、味精1克、水淀粉25克、香油1滴）。嘗起來有微微的荔枝酸甜即可。
- 熱鍋加油，炒熟肉絲至發白，取出備用。
- 鍋中余油加熱，將胡蘿卜絲炒至變軟，然后撈出備用。
- 加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。如豆瓣醬較干，可加少量水調和。
- 依次放入木耳絲、青椒絲和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻。
- 當蔬菜炒至熟透，加入先前炒好的肉絲，倒入魚香汁，大火快炒讓食材充分吸收醬汁。
- 淋入水淀粉勾芡，使菜肴呈現出誘人的光澤。
一道色香味俱全的魚香肉絲就大功告成！這道菜簡單易做，只需常見的家常食材，是餐桌上的常客，也是美食愛好者的拿手好戲。快來試試看，讓你的家人也品嘗一下這道經典的美味吧！
(責任編輯：佚名)