探秘北京豐澤園：海參盛宴，讓86歲姥爺重溫舊時光的味蕾之旅

在北京的餐飲界，豐澤園以其獨特的烹飪技藝備受贊譽。我有幸帶86歲的祖父品嘗了一次他們的招牌菜海參，他對此贊不絕口。這頓美食體驗不僅滿足了他的味蕾，也喚起了他年輕時在天津工作時常來北京的美好回憶。

【蔥香濃郁的海參】源自山東的經典菜肴——蔥燒海參，盡管現今的價格相較于祖父的那個時代有所提升，但其美味依然令人難以忘懷。選用價格適中的小海參，經過精細烹調后與蔥段相拌，每口都能感受到蔥香、海鮮的鮮美以及米飯的馥郁交織在一起，口感豐富，回味無窮。據說豐澤園的蔥燒海參曾登上國宴，其精湛工藝和濃郁風味得到了極高的認可。

【創新融合的海參過油肉】初次聽說的海參過油肉，巧妙地將山西傳統名菜過油肉與海參相結合。選用梅花參而非刺身，雖口感稍遜一籌，但別具一格。這道菜在傳統基礎上融入了新鮮元素，令人耳目一新。

【清新雅致的糟溜三白】一道色香味俱全的糟溜三白，魚片、雞片和筍片巧妙搭配，白色主調彰顯其純凈之美。嫩滑的黑魚片、口感豐富的雞片與爽脆的筍片相得益彰，甜咸適中，糟香濃郁，讓人食欲大增。

【醇厚鮮美的燴烏魚蛋湯】最佳的烏魚蛋湯是湯中的烏魚蛋如繁星般均勻懸浮，醋香和胡椒香交織。烏魚蛋需提前發透去腥，最終呈現出來的湯品質地細膩、味道清爽，微帶酸辣，是品味春天的好選擇。

來到豐澤園，除了品嘗地道的山東風味菜肴，其復古的裝修風格同樣吸引人。高懸的大宮燈營造出濃厚的傳統氛圍。豐澤園以其深厚的濟南和膠東菜系傳統為基礎，名廚輩出，佳肴繁多，如清湯燕菜、紅扒熊掌、沙鍋魚翅等，每一道都讓人回味無窮。

(責任編輯：佚名)