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    湖南版的重燒椒皮蛋

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-05-08

    今天來做湖南版的雷辣椒皮蛋,這道菜是超級下飯的!

    準備四個皮蛋、一點小米辣、一點拍蒜、一點姜絲、一點香菜段。這是湖南版的核心原料,都是必不可少的!

    把鍋燒熱,辣椒懟下去,全程中小火,先這樣煸香,把辣椒香味煸出來,就這樣去按,小火把它煸出來,煸到兩面有點焦黃,起虎皮了,等下再來下油,下調料。這個步驟很關鍵,需要耐心和小心!

    辣椒擂到這樣子,就是在這鍋里要拿鏟子不斷這樣敲,擂到這個程度了就可以把提起來。這一步是非常重要的,需要用力和技巧!

    下入剛才拍的拍蒜和蔥白,姜絲先下去,再慢慢在鍋里再小擂一會。這個步驟很有意思,需要保持調味和味道!

    然后就加入一勺鹽,鹽可以多放點,沒關系的才香,加入一點點雞精,等下放油的時候再來加醬油。這是核心調味,需要注意比例和調配!

    湖南版的重燒椒皮蛋

    這個是小炒版的雷辣椒,商業版就是一鍋熟,要過油了以后泡在冷水里面,起虎皮了就可以。這個步驟很關鍵,需要耐心等待!

    湖南版的重燒椒皮蛋

    把姜蒜味炒香,炒出來了,辣椒的香味也完全炒出來了,就加入一點花生油,然后就把皮蛋、小米辣、香菜都可以搞,隨便翻炒兩下,加一點點味精調味,然后就倒在微波爐里面來,加一點點味精,加點醬油,加一點點蠔油提鮮。這是核心步驟,需要注意技巧和口感!

    在鍋里翻炒的雷辣椒放到盆子里面,有雷波就最好拿石頭做的雷波,就這樣擂,因為辣椒的香味、蒜米的香味、姜都炒出來了,加入香菜、小米辣以后就這樣擂一下,擂一下以后就裝盤或者裝在微波爐里面就可以上菜了。這是最后一步,需要注意技巧和口感!

    就這樣吃,超級下飯,這個菜一定要鹽味重一點才香,口感想好一點可以加一點點陳醋?;蛘呦愦?,它味道又不一樣了,可以加進去提一下味。這是最關鍵的步驟,需要注意技巧和口感!

    好OK,下課。

    我們沒有雷坡裝,就裝在這個碗里面,可以干三碗米飯。這個菜一定要吃飽再減肥,因為它超級下飯!

    下課,吃飽再減肥。

    (責任編輯:佚名)

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