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新疆阿克蘇市第三屆美食節上烤了兩只駱駝。

11月23日阿克蘇市第三屆美食節上烤了兩峰駱駝，疆域秘烤的依明，烤駱駝已經有28個年頭。他十幾天前在柯坪縣選購駱駝，柯坪縣已經有30000多峰駱駝，成為全國駱駝大縣。駱駝臨近被宰殺的日子，主人會給它吃一些放了調料的東西，目的是讓調料味道浸入它體內，在炙烤時由內向外散出香味。他還購買了許多佐料，配以雞蛋、皮芽子、孜然、胡椒粉、面粉、食用鹽等十七種調料，將其涂在腌好入味駱駝上。腌制的駱駝放入馕坑內，經過9個小時的燜烤才能完全熟透。

烤駱駝因為價格太貴了，只有在盛大節日和機緣巧合之下才會有烤駱駝出現。加之前些年新疆各地的駱駝也不多了，能見到烤駱駝并有口福品嘗的人不多。古絲綢之路三個路段都途徑新疆天山南北，絲綢之路上有很多駱駝，駱駝一方面駝貨物，一方面載人。絲綢之路很艱辛，有的駱駝在受傷了，駱駝在任何一個年代都是價格不菲的，加上旅途勞頓，可吃的東西不多。商旅們就地取材，在沙漠邊緣挖坑，把胡楊燒成碳，把駱駝肉分解穿在粗大的紅柳枝上，插在碳坑四周，慢慢的水分干了，駱駝的肉也烤好了。一個小商隊吃一只駱駝吃不完的，于是他們把烤好的駱駝分享給其他的商隊，一來二去這種傳統在整個商隊就流行開來，在整個絲綢之路上，只要是有烤駱駝的，不用彼此介紹，大家圍在一起，有酒的拿酒，有馕的拿馕，有香料的拿香料，多元文化在大漠邊緣由于駱駝聚集在一起，久而久之烤駱駝變成了一種儀式。

烤駱駝肉一定要趁熱食用，不要怕肥膩，帶一點兒肥的地方僅僅是外表而已，實際上外肥里瘦，好吃得很。烤駱駝肉很瓷實，一口咬下去外面焦皮發出脆響，嘴里香氣四溢！駱駝肉肉絲粗，吃的時候順著肉的紋理撕成條狀，不但吃起來方便，而且還吃出了浸入肉中的調料味。

烤駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，主治惡瘡，其駝峰味甘勝溫，具有潤燥、祛風、活血和消腫的功效。

(責任編輯：佚名)