舌尖上的廣西美食文化：從嗦粉到啤酒魚

廣西地處中國西南，是多民族聚居的地方。這里的山水秀麗，物產豐富。這些特點造就了獨特的美食文化。廣西的美食融合了酸、辣、鮮、香。既有山野風味，又有濱海特色。下面我們就帶你感受“舌尖上的廣西”。

1. **桂林米粉**

桂林人的早餐標配是以秘制鹵水為靈魂的米粉。它搭配酥脆的鍋燒（炸五花肉），干拌后嗦一口，米香濃郁。

2. **柳州螺螄粉**

聞著臭、吃著香！酸筍的發酵味與螺螄熬制的湯底碰撞，加上炸腐竹、花生、木耳，辣得過癮。

3. **南寧老友粉**

酸筍、豆豉、辣椒猛火爆炒出“鑊氣”。加入豬雜或牛肉煮湯，酸辣開胃，專治食欲不振。

4. **賓陽酸粉**

夏日消暑神器！涼拌的米粉配上酸甜汁、黃瓜絲、炸肉片，口感清爽，酸甜平衡。

5. **陽朔啤酒魚**

漓江活魚用啤酒燜煮，魚肉鮮嫩無腥，湯汁濃郁，搭配番茄和辣椒，酸辣中帶酒香。

街頭小吃：市井煙火氣

1. **酸嘢**

酸辣、水果、萬物皆可腌！芒果、李子、菠蘿等水果用辣椒鹽、酸醋腌制，酸甜辣三重刺激。廣西人邊走邊啃。

2. **玉林肉蛋（肉丸）**

手工捶打的肉丸彈性十足，可煮湯或配牛巴（牛肉干），玉林人從小吃到大的鄉愁。

3. **五色糯米飯**

用植物染出黑、紅、黃、紫、白五色，寓意吉祥，軟糯清香，是壯族節日的傳統美食。

4. **北海蝦餅**

老街上的油炸小吃，面糊裹滿小蝦，炸至金黃酥脆，蘸椒鹽吃，海味十足。

隱藏款：小眾但驚艷

- **隆林黑粽子**

用草木灰水浸泡糯米，包裹臘肉、板栗，粽香獨特，是苗族特色。

- **黃姚豆豉粉**

古鎮黃姚的豆豉遠近聞名，豆豉醬拌粉咸香濃郁，簡單卻上癮。

- **恭城油茶**

瑤族“打油茶”，茶葉與姜蒜捶煮，加入炒米、花生，苦澀回甘，提神暖胃。

廣西美食的精華在于 “土”——用本地食材、傳統手藝，烹出山水的饋贈和民族的智慧。從嗦粉的酣暢淋漓，到酸嘢的刺激爽快，再到山野與海洋的鮮味交融，每一口都藏著廣西人對生活的熱愛。

(責任編輯：佚名)