膠南餐飲傳奇：從街邊小鋪到炒菜第一店的崛起與變遷

青島膠南區(qū)哪家餐館的菜肴最為出彩？答案無(wú)疑是位于珠山路旁、國(guó)營(yíng)汽車(chē)站北側(cè)，明月海藻廠區(qū)南面的一塊空地附近。在上個(gè)世紀(jì)九十年代，這里逐漸成為了餐飲業(yè)的小集聚點(diǎn)。

靠近交通要道的優(yōu)勢(shì)使得該區(qū)域吸引了大量人流，漸漸形成了膠南最早的“美食廣場(chǎng)”。其中，來(lái)自大村的青年徐向東和他的妻子選擇在此開(kāi)設(shè)了一家餐館——“美味海鮮大酒店”，他們選址的地理位置極為優(yōu)越。

餐廳位于北側(cè)，占地兩層樓，底層是廚房，頂層則被劃分成了多個(gè)小型包間。由徐向東掌勺，其妻子負(fù)責(zé)購(gòu)菜、端盤(pán)子和打掃工作，典型的夫妻店模式。他們給餐館起了一個(gè)簡(jiǎn)單但富有親和力的名字——“美味海鮮大酒店”。

小徐夫婦在經(jīng)營(yíng)策略上頗為獨(dú)特，面對(duì)周邊競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，他們采取了“物量并舉”的方法來(lái)吸引顧客。購(gòu)買(mǎi)大量新鮮蔬菜、各類(lèi)海鮮等食材，并且將上菜數(shù)量加大，確保顧客一踏入餐廳就能感受到豐富的食物選擇和滿眼的新鮮感。

菜品的分量也得到了顧客的高度認(rèn)可——當(dāng)看到桌上的盤(pán)子裝滿了色香味俱全的大份菜肴時(shí)，顧客會(huì)感到物超所值。這種體驗(yàn)不僅增加了回頭客的可能性，也讓“美味海鮮大酒店”在膠南地區(qū)教師群體中獲得了廣泛的好評(píng)。

老師們選擇將聚會(huì)地點(diǎn)定在汽車(chē)站附近的“美味”，充分體現(xiàn)了他們對(duì)這家餐廳的信賴與喜愛(ài)。小徐夫婦堅(jiān)信，同樣的烹飪技巧下，通過(guò)增加食材量來(lái)提升顧客體驗(yàn)和滿意度，最終能吸引更多忠實(shí)客戶，從而帶動(dòng)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。

隨著時(shí)間推移，“美味海鮮大酒店”逐漸擴(kuò)大了在膠南地區(qū)的影響力，并成功地將附近的一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)D出了市場(chǎng)。進(jìn)入二千年后，隨著汽車(chē)站東遷的消息傳來(lái)，小徐夫婦決定將餐廳搬遷至水靈山路北端靠近東岳路的地方，再次緊鄰青西新區(qū)的汽車(chē)總站。

然而，時(shí)代的變遷使得交通對(duì)于餐飲業(yè)的聚集效應(yīng)大不如前，“美味海鮮大酒店”最終放棄了車(chē)站附近的地點(diǎn)，在2007年遷至喜鵲山路和人民路交匯處，并在原址上進(jìn)一步擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模。原本屬于膠南土產(chǎn)公司的大樓成為了“美味”的專(zhuān)屬領(lǐng)地。

餐廳內(nèi)部進(jìn)行了全面裝修，安裝了電梯以提升顧客體驗(yàn)，頂層還設(shè)置了醒目的示廓燈，夜晚時(shí)分，“美味海鮮大酒店”燈火通明，成為了一道亮麗的城市風(fēng)景線。在飯點(diǎn)時(shí)間，餐館內(nèi)外人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。

此時(shí)的“小徐”已經(jīng)成為了擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的餐飲企業(yè)家——“徐總”，其領(lǐng)導(dǎo)下的“美味海鮮大酒店”不僅規(guī)模擴(kuò)大，而且堅(jiān)持著“菜多”的特色，并注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新。據(jù)一位曾在這兩家酒店工作的廚師透露，“美味海鮮大酒店”非常重視食材的選擇和烹飪技巧的研究。

行政總廚的年薪一度達(dá)到了三十萬(wàn)元之高，可見(jiàn)其在人才管理和經(jīng)營(yíng)理念上的投入。正是這些因素共同推動(dòng)了“美味海鮮大酒店”多年來(lái)穩(wěn)居“膠南炒菜類(lèi)酒店”榜首的地位。

(責(zé)任編輯：佚名)