2024年餐飲市場最新風(fēng)向：健康飲食與數(shù)字化轉(zhuǎn)型引領(lǐng)潮流

當(dāng)前的餐飲市場正經(jīng)歷一系列重要的變化趨勢(shì)：

首先，在消費(fèi)需求方面：

- 健康飲食需求顯著增加：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，對(duì)低糖、低脂以及高纖維食物的需求日益增長。2024年，健康食品市場規(guī)模已達(dá)到8000億元，并預(yù)計(jì)到2025年將突破萬億元大關(guān)。植物肉和功能性食品等新興品類受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

- 消費(fèi)者越來越注重性價(jià)比：消費(fèi)者用餐習(xí)慣的變化使得他們更加關(guān)注價(jià)格因素，追求高性價(jià)比的餐飲服務(wù)。例如，許多漢堡品牌和新式茶飲品牌推出了降價(jià)促銷活動(dòng)，高端餐廳也開始通過降低價(jià)格來吸引顧客。

- 方便快捷的需求日益突出：預(yù)制菜市場在2024年已突破5000億元，并預(yù)計(jì)到2025年將增至7000億元。社區(qū)餐飲和智能餐飲設(shè)備等新模式的出現(xiàn)，正在重新定義餐飲服務(wù)場景。

從經(jīng)營模式來看：

- 數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐加快：以肯德基為代表的多個(gè)品牌已全面進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，通過會(huì)員體系、移動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)以及大數(shù)據(jù)AI管理等方式提升了用戶粘性和運(yùn)營效率。

- 體驗(yàn)化的趨勢(shì)愈加明顯：沉浸式餐廳和主題餐廳等特色餐飲模式逐漸興起。例如，霸王茶姬推出的“非遺中國年”特別企劃活動(dòng)，旨在為顧客提供獨(dú)特的體驗(yàn)價(jià)值。這些創(chuàng)新舉措有助于提升品牌的市場競爭力。

在市場競爭方面：

- 下沉市場的潛力被進(jìn)一步釋放：隨著越來越多的年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)或就業(yè)，三四線城市及以下地區(qū)的消費(fèi)活力被充分激發(fā)出來。例如，西餐品牌夏日瑪莉在春節(jié)期間于下沉市場表現(xiàn)尤為突出。

- 品牌化和連鎖化的趨勢(shì)更加明顯：具有強(qiáng)大品牌力的餐飲企業(yè)，在食材采購、成本控制以及品牌推廣等方面能夠發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，從而在市場上占據(jù)更大的優(yōu)勢(shì)。

(責(zé)任編輯：佚名)