新加坡必去的瓊榮記大排檔，令人眼前一亮！

如果要在新加坡的大排檔中尋找一個天花板級別的存在，那瓊榮記無疑是最佳選擇。這次在新加坡的體驗讓我大開眼界。

這家店保留了傳統的鄰里咖啡館風格，雖然沒有空調設備，但風扇強勁，營造出濃厚的生活氣息。紅塑料椅搭配不銹鋼桌，給人一種樸實而親切的感覺。

瓊榮記憑借其獨特的烹飪技藝和新鮮食材征服了米其林評委的味蕾。

這次我們人多，點了好幾道特色菜品：

月光河粉（Moonlight Hor Fun）

這是一道炒河粉佳肴，上桌時會打入生雞蛋黃，攪拌后蛋液包裹著米條就像月光流淌一樣美麗。搭配鮮蝦、魚片和豆芽，是夜宵的絕佳選擇。

價格：10-12新元（小份）/ 18-20新元（大份）

砂煲豬肝（Claypot Pig Liver）

這道菜將切得極薄的豬肝快速猛火炒制，然后放入砂鍋中保留姜蔥醬香。口感嫩滑且無腥味，搭配米飯更是絕妙。

還拍攝了廚房里的制作過程，非常有趣。

價格：14-16新元

咖啡排骨（Coffee Pork Ribs）

將排骨用咖啡粉和黑糖腌制后油炸至外焦里嫩。微苦回甘的味道令人耳目一新，顛覆了傳統的酸甜口味。

價格：18-20新元

雙蟹爭霸

辣椒螃蟹（Chilli Crab）: 時價（約60-80新元/kg），搭配炸饅頭一起食用，番茄醬汁的甜辣味道非常開胃。

黑胡椒螃蟹（Black Pepper Crab）：價格同辣椒蟹，現磨胡椒粒炒制，辛香嗆辣的味道讓重口味食客愛不釋手。

奶油麥片蝦球（Cereal Prawns）

將蝦球裹上麥片、奶粉和咖喱葉炸至金黃酥脆。奶香味與咸鮮味交織在一起，即使冷吃也非常美味。

價格：22-25新元

咸蛋蘇東（Salted Egg Squid）

用咸蛋黃醬炒炸的魷魚圈，沙沙顆粒感加上彈牙肉質，搭配炸小金桔解膩。是一道非常受歡迎的特色菜。

價格：16-18新元

菜香豆腐（Homestyle Tofu）

手工制作的豆腐煎至金黃色后淋上香菇肉末醬，外脆內嫩，是個人非常喜歡的一道菜肴。

價格：12-14新元

沉浸順殼（Steamed Soon Hock）

這是一道鮮美的清蒸順殼魚（馬鮫魚的近親），肉質細嫩如豆腐，用豉油和青蔥提味。

價格：時價（約40-50新元/條）

炸饅頭（Fried Mantou）

隱藏吃法是蘸辣椒蟹醬或煉乳食用，咸甜交織。注意點螃蟹時會贈送炸饅頭（需要主動詢問服務員）。

價格：6新元/六個

交通指南：

地址：124 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150124

地鐵站：紅山站（Redhill MRT，EW18），步行約十分鐘。

公交路線：乘坐16、119或145路至“Blk 119”下車即達。

注意事項：

晚市高峰期時需要排隊等待（18:00-20:30），開放式廚房可見廚師們在火光中忙碌烹飪。周末僅提供晚餐時段（17:00-23:00）。

服務員動作迅速，推薦菜品明確，并支持中文及英文點餐服務。

支付方式：現金、NETS卡（不接受信用卡）。

(責任編輯：佚名)