新加坡街頭美食之旅

新加坡街頭美食

海南雞飯，福建面，炒粿條還是魚圓面？

很多熟練于制作這些街頭美食的小販，都已經上了歲數。對于這些小販來說，現在最擔心的就是有一天做不動了，卻沒有人來接管他們的店，這些看似簡單卻大有深意的廚藝也將漸漸失傳。

新加坡本土品牌虎牌啤酒推出的一個活動，宣傳保護新加坡本地街頭美食。虎牌啤酒為這些做本地街頭美食的小販拍了一組背后的故事，看完很讓人深思

第一個視頻：薄餅（Popiah）。新加坡薄餅是由早期中國移民傳進來的，經過幾代人的改良，也加了很多新加坡當地的特色。一張薄薄的面皮里，抹上甜面醬和蒜蓉辣醬，再鋪上生菜，豆芽，煮透的菜，花生碎，酥粒等。裹好之后切成段，一大口吃進嘴里，口感十分豐富，一口接一口，根本停不下來！

視頻里的小伙子跟著他做了一輩子薄餅的爸爸學手藝。小小一張面皮，做法卻十分講究，墜、碾、提、拉，每一個環節都不容小覷。一年的時間來學習制作，卻需要一生的時間來把它最好。可現在越來越多的年輕人開始追求洋派，吃著漢堡、比薩，對這些街頭美食卻沒了興趣

第二個視頻：福建面（Hokkien Mee）。它的做法非常簡單，先用豬骨和蝦頭熬制濃香高湯底，用黃面和米粉燜煮，再加入少許海鮮翻炒、收汁入味，就可以出鍋了。再配上青檸和辣椒醬就可以開吃啦！福建面看上去平白無奇，但卻入口潤滑，十分美味

視頻里講述了73歲賣福建面的uncle的一天。每天早晨4點半起床，5點15來到店里，開始做準備工作，9點開始正式營業。每天的生活就是，起床，工作，回家，吃飯，睡覺。日復一日，年復一年，就這么炒了一輩子的福建面

第三個視頻：炒粿條（Char Kway Teow）。炒粿條原為潮州傳統小吃，如今早已成為新加坡美食代表之一。“粿”是用米粉、薯粉等加工而成的食物，再加上黑甜醬油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起干炒而成的食物。一盤炒粿條端上桌，香氣撲鼻，吃起來甜咸適口，很值得一試

視頻里的炒粿條，讓一位食客從10歲一直吃到了40多歲。這家炒粿條店每天都是大排長龍，生意火爆。他家炒粿條最特別的就是用料十足，每一條面都裹著雞蛋，醬料火候也把握的十分老道。這家店的Uncle很希望他的小兒子能接手這份生意，但又不得不尊重兒子自己的想法。Uncle最大的遺憾，就是沒有人繼承他辛辛苦苦打拼出來的小店了

現在本地很多年輕人，都不愿繼承這份‘苦差事’，可我們就任憑這帶有本地文化的街頭美食逐漸消失嗎？

我們現在能做的不多，不過 ，在我們吃漢堡、薯條的同時，也盡可能多地照顧一下本地的街頭美食吧~

價值$10的雞肉卷和價值$1.5的薄餅。雖然薄餅便宜，卻不代表它的價值低

相比有上千條分享的意大利面，只有12條分享的福建面顯得可憐巴巴的...

別等到快要失去時，才來后悔。最值得珍惜的，其實一直都在我們身邊

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(責任編輯：佚名)