襄陽美食風(fēng)景如畫

特色小吃

• 牛油面：是一道早餐的小吃，具有獨特的口感和味道。面條用堿面制作，更有韌性。煮熟后加香油涼拌，再放入沸水中冒熱，加上熬好的牛油、辣子等佐料。
• 襄陽大頭菜：又名孔明菜，主要材料為芥菜，經(jīng)過特殊工藝腌制而成。質(zhì)地緊密，纖維多，質(zhì)脆嫩，味鮮美，香濃郁，可存放較久，是千家萬戶必備的佐餐妙品。
• 襄陽黃酒：色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味。使用糯米為原料，制作方法古老傳統(tǒng)，營養(yǎng)價值高，可加速血液循環(huán)，還有舒筋活血和增進(jìn)食欲的功能。
• 金剛酥：主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。發(fā)酵后制成馬蹄形餅，放入大烘爐內(nèi)燜烤4小時，色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口后“酥口易化”，適合牙不好或無牙者食用。

經(jīng)典名菜

• 宜城大蝦：選用個大、肉多、鮮嫩爽口的大蝦制作，烹飪后一麻二辣三香，是襄陽著名的特色名菜，深受食客喜愛。
• 襄陽纏蹄：選用新鮮的豬蹄肉，經(jīng)多種香料腌制，用細(xì)麻繩緊緊纏繞后晾曬數(shù)日制成。煮熟后肉質(zhì)清香，色澤紅亮，口感筋道有彈性，香味醇厚，常作為宴席上的佳肴。
• 三鑲盤：以豬肝、豬排骨、豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌。三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味，一菜三吃，故名“三鑲盤”，是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜。
• 泡菜牛肚絲：以牛肚為主要原料，牛肚口感柔韌有彈性，泡菜富含乳酸。制作時先將牛肚清理干凈切絲，金針菇、泡菜備用，鍋中放油，把牛肚倒下去煸炒，同時放入姜片、料酒、清水，最后加入泡菜即可。

(責(zé)任編輯：佚名)