必嘗的100道美味家常菜譜

探索經典美味：糖醋里脊的制作方法

所需材料：

• 豬里脊肉300克
• 雞蛋1個
• 面粉30克
• 淀粉60克（用于裹糊）
• 番茄醬40克
• 白糖35克
• 白醋20毫升
• 鹽2克（腌制用）
• 料酒10毫升
• 生抽10毫升
• 蔥1段
• 姜1塊
• 食用油適量，約500毫升（實際消耗較少）

制作步驟：

處理里脊：首先將豬里脊肉清洗干凈后切成大約5厘米長、1厘米寬的條狀。接著在碗中加入切好的豬肉絲，再加入2克鹽、10毫升料酒和生抽，并放入蔥段與姜片進行調味，充分攪拌均勻使其入味，腌制20分鐘。

調配面糊：在一個干凈的碗里打入一個雞蛋，隨后依次添加30克面粉及60克淀粉，并逐漸加入適量清水。用筷子或打蛋器不斷攪拌直至面糊達到濃稠度適宜的狀態。

掛糊炸制：將腌好的肉條均勻裹上面糊后放入油鍋中進行烹飪，初次使用小火慢炸3至4分鐘直到表面呈現金黃色，撈出備用。隨后提高油溫到八成熱，再次下鍋復炸30秒至1分鐘左右直至外皮酥脆。

炒制糖醋汁：在干凈的鍋中留少許底油，放入番茄醬小火慢熬至紅潤有光澤，再加入白糖與白醋快速攪拌均勻直到完全溶解并形成濃郁的甜酸味道。

裹汁出鍋：最后將炸好的里脊肉塊倒入糖醋汁鍋中迅速翻炒幾下使每一塊都沾滿醬汁即可出鍋裝盤，這樣一道美味可口的糖醋里脊就完成了。此道菜色澤誘人、口感酥脆酸甜適中，令人回味無窮。

無論是家庭聚會還是朋友小聚，這道糖醋里脊都是不錯的選擇，它不僅能夠滿足人們的味蕾享受，還能帶來無限的美好回憶。

(責任編輯：佚名)