龍川市場(chǎng)美食風(fēng)采

河源龍川，華光老隆市場(chǎng)物產(chǎn)之三：豆腐炸粄器皿草藥

這里要重點(diǎn)介紹的是油炸米粄類，因?yàn)辇埓ㄈ藢?duì)油炸米粄的愛(ài)，前所未見(jiàn)

我去過(guò)南方不少地方了，從未見(jiàn)過(guò)如此之多的油炸米制品，龍川人對(duì)油炸米制品，真是太喜愛(ài)了。初時(shí)我以為有米有面，回去后查了下，發(fā)現(xiàn)基本都是糯米或米制品

油炸糕點(diǎn)分兩類，一類是干品。見(jiàn)圖1-2，品種很多很多的

家庭里一般都會(huì)存有一些，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)，迎客奉茶，這些油炸點(diǎn)心是少不了的，不過(guò)這種干品類，粵北粵東山區(qū)，客家地區(qū)，還挺多的，只是名字不一定相同

市場(chǎng)上的新鮮油炸米粄，就真是龍川多了。不但品種多，量也非常大，人們采購(gòu)也踴躍。圖3列出幾種粄，是市場(chǎng)里其中一部分，還有很多不認(rèn)識(shí)

我只認(rèn)得油果，因?yàn)槭亲钪饕疃嗟钠贩N，滿街都是，還看到有兩檔，人們?cè)趽屬?gòu)

油果看起來(lái)像煎堆，其實(shí)不是。它是用糯米粉兌紅糖漿，攪拌揉搓成小球，慢慢油炸而成。這是碳水+蛋白質(zhì)+高糖+油炸組合而成的高熱量美味炸彈，難怪深受喜愛(ài)

其他蒸制的米粄類也不少，圖7是老隆市場(chǎng)的老檔，糯米飯和發(fā)糕，都很惹人喜愛(ài)，特別是糯米飯很多人買

圖9左邊下，是不是傳說(shuō)中的牛筋糕？還有圖10的打白糍粑，灰水粽，釀粄，河粉

龍川的米制品，品種很多很齊全，頗有美食之鄉(xiāng)的氣象

#河源# #龍川#

(責(zé)任編輯：佚名)