95后小伙復刻外婆秘方：1斤魔芋變5斤豆腐，酸菜一淋三碗飯打底

《95后小伙復刻外婆秘方：1斤魔芋做出5斤豆腐！酸菜一淋三碗飯打底》

當城市外賣吃膩的年輕人開始集體懷舊，返鄉青年肖辰逸用一鍋咕嘟冒泡的酸菜魔芋豆腐，炸出了2800萬流量。今天帶你直擊深山廚房，解鎖讓網友瘋狂催更的“魔法豆腐”制作全流程。

【千年魔芋變形記】

步驟1：鬼芋頭現挖現磨

選取海拔800米以上種植的魔芋，去皮后竟流出黏液！肖辰逸揭秘：“必須戴手套處理，這黏液碰到皮膚會癢，但正是成形的關鍵。”

步驟2：古法石磨出奇跡

將魔芋塊推入青石磨中，乳白漿液緩緩流出。彈幕狂刷：“這磨盤比我爺爺年紀都大！”按10:1比例加水攪拌2小時，直到漿液變成Q彈果凍狀。

步驟3：堿水點化顯神通

重點來了！取高山草木灰濾出的堿水，順時針攪拌30圈。肖辰逸提醒：“堿多會苦，堿少不成形，像這樣泛起魚眼泡就停手。”

終極魔法：冷水定型

將半透明糊糊倒入山泉水中，奇跡發生——魔芋豆腐在水中瞬間凝固！此時加入窖藏3年的老壇酸菜，酸爽滋味直接沖破屏幕。

【祖傳酸菜的暴擊美學】

視頻最絕的是酸菜制作彩蛋：

• 選用經霜打過的芥菜，天然回甘；
• 用竹篩晾曬至“七成干三成潤”；
• 埋入土陶壇密封60天，開壇瞬間香飄百米。

網友熱議：

• #你記憶里的救命下飯菜# 是外婆的霉豆腐？還是奶奶的腌辣椒？肖辰逸這道菜勾起集體回憶：“看餓了的扣1”“這豆腐比我老板的心還Q彈！”

冷知識：

魔芋豆腐含97%水分卻零脂肪！抗戰時期曾是紅軍秘密軍糧，1斤魔芋粉能撐5天急行軍。關注@肖辰逸，明天揭秘《藏在酸菜壇子里的微生物戰爭》。

互動彩蛋：

視頻第37秒灶臺邊驚現神秘陶罐，猜中裝的是什么（提示：川渝人家必備），抽3人送同款手工魔芋豆腐套裝！點擊主頁領取“零失敗魔芋豆腐比例表”。

終極提醒：

切魔芋時案板要墊濕布，別問為什么！(評論區已有328人分享翻車現場)

(責任編輯：佚名)