中秋時節手工釀制桂花酒的做法詳解

桂花不僅是美麗的觀賞植物，它還能制成多種美味佳肴與飲品。尤其是在中秋前后，用桂花釀制出的桂花酒更是深受人們的喜愛。接下來就為大家詳細介紹一種傳統的桂花酒釀造方法：

一、準備材料

• 新鮮桂花：選擇無病蟲害的新鮮桂花，在清晨采摘最佳，此時花香最為濃郁。

• 白酒：建議選用39度以上的米酒或其他適宜釀造的高濃度白酒。

• 冰糖：根據個人口味適量添加，增加甜味的同時提升口感。

• 枸杞、桂圓和紅棗（可選）：這些材料可以為桂花酒增添更加豐富的風味層次。

• 密封容器：選擇玻璃或陶瓷材質的密封瓶，確保整個釀造過程中的衛生安全。

二、處理桂花

• 將新鮮采摘下來的桂花用清水輕輕清洗干凈，并徹底去除雜質及花梗。

• 晾干：把洗凈的桂花均勻攤開放置，使其自然干燥約2小時左右。這一步驟能夠防止桂花在后續釀造過程中氧化變色，同時保留其獨特的香氣。

三、制作步驟

• 將晾干后的桂花放入準備好的密封容器中。

  

• 加入適量冰糖，并按照個人喜好調整比例。然后倒入白酒，確保桂花完全被酒液覆蓋。

• 根據需要可添加枸杞、桂圓和紅棗等輔料。

• 密封容器后放置于陰涼干燥處至少三個月，讓桂花的香氣充分融入到酒中。

四、過濾與儲存

• 釀造完成后使用咖啡濾紙或細紗布進行過濾，去除所有花渣和其他雜質。

• 將純凈的桂花酒倒入預先準備好的干凈瓶子中密封保存。

• 選擇合適的儲存容器如陶瓷瓶或玻璃瓶，并確保其良好的密封性以延長保質期。

在釀造過程中務必保持所有工具和容器的清潔衛生，避免污染影響最終成品的質量。同時需要注意的是，雖然桂花酒味道香甜可口，但飲用時一定要適量，過量飲酒可能對健康產生不利影響。

(責任編輯：佚名)