美食干貨第68期面點大師教你不用發(fā)酵，不用等，教你10分鐘輕松做糖餅

美食干貨第68期：面點大師教你：不用發(fā)酵，不用等，教你10分鐘輕松做糖餅，酥軟可口，冷了也不會硬！全家人早餐必吃點心！

我們今天分享一款不需要發(fā)面的糖餅——家常燙面糖餅，層次分明，外焦內(nèi)軟；放一會兒，會變得更軟！

【家常燙面糖餅】原料：面團：面粉330g、熱水約200g、食用油8g。油酥：面粉、食用油適量。糖餡：紅糖或者白糖、面粉適量！

制作方法：

第一步：面粉里加入燒好的熱水，要邊加邊攪拌哦，攪拌成稠絮狀就差不多了；再加入兩勺食用油，一共大約8g，一起揉成面團，揉好的面團是非常柔軟的，但也能做“三光”。

第二步：調(diào)油酥：面粉+食用油，調(diào)成稠油酥，白糖與紅糖分別加入適量面粉，攪拌均勻后做成餡兒。這樣做成的餡兒包入餅里不僅不容易漏餡兒，吃的時候也可以避免糖餡兒一下子流出而燙到嘴哦！

第三步：將前面做好的面團放到面板上搟成面片；在面片上用勺背均勻的抹上一層油酥；卷起；將卷起的面團切成小段；取其中一小段，兩手四面拉伸，中間凹，放入糖餡兒；封口，包起；

第四步：包的時候最好將側(cè)邊油酥收向里面，電餅鐺刷油預熱，將上步做好的餅團放入，用手指端按扁呈餅，蓋上蓋子，煎至兩面金黃色即可！

【關(guān)于燙面知識點】

1、為什么用燙面做餅會軟呢？

這是因為燙面是利用沸水將面筋燙軟了，并將其中部分淀粉燙熟糊化，進而降低了面粉的硬度。所以水溫越高，沸水量越多，做出的成品就越軟。另外做燙面最好用中筋面粉。

2、烴面加多少水合適？

一般比例約為1：0.6參考，但而有時候為了想讓面更有嚼勁一點兒，也會先用熱水燙面，再加入適量冷水。

(責任編輯：佚名)