波零仔釀油豆腐

今天我們介紹一道廣東博羅翠美園村的傳統美食——釀油豆腐（波零仔）。

大家好！我是來自客家的甜妹，今天我要在翠美園村為大家演示制作美味的釀油豆腐。這道菜是當地的一道特色小吃，深受人們的喜愛。

首先，我們需要準備新鮮的油豆腐作為主要食材，并且還需要備有蝦米、蒜頭和蔥頭。其中最為關鍵的是豬肉餡，這些肉是我一大早就從市場上買來的七分瘦三分肥的新鮮豬肉，經過長時間的剁制已經非常細膩了，現在把這些肉餡放入盆中備用。

接下來是處理配料的過程，首先是將蔥頭拍碎以便切得更均勻。然后把它們全部剁好，并且放在一邊和肉餡一起攪拌。同樣的步驟也適用于蒜頭，將其拍碎后再細細地剁成碎末，這樣就能更好地融入到肉餡中。

接下來是蝦米的準備，這些蝦米從早上開始泡發到現在已經完全膨脹，現在將它們全部切好備用。

所有材料都已準備好，下一步就是拌制餡料。除了上述提到的主要配料之外，還需要一些調味品來提升菜肴的味道，比如白砂糖、鹽、蠔油以及生抽和胡椒粉等。

將所有的調料加入肉餡中后開始攪拌均勻，直至肉餡充分吸收了各種香料的美味。

現在我們準備把調好味的豬肉餡填入新鮮的油豆腐內。首先需要輕輕撕開一個小口子，然后用手指將其擴大，最后把調好的肉餡塞進去，使每一個釀油豆腐都充滿飽滿的香味。

當所有的油豆腐都被填滿后，我們將它們放入鍋中烹煮。先將花生油加熱至適當的溫度，再加入事先準備好的蔥頭和蝦米進行爆香，使其味道更加鮮美誘人。

等到這些材料出味之后，我們可以加適量的水燒開，然后再把釀好的油豆腐輕輕地放進鍋里開始烹飪。

待到所有釀油豆腐完全放入鍋中后，我們只需耐心等待它們煮熟即可。當湯汁變得較為濃稠時，這通常意味著我們的菜肴已經可以出鍋了。

最后一步是將一些蔥花撒在熱騰騰的菜肴上作為點綴，不僅美觀還能增添額外香氣和味道。

現在波零仔（釀油豆腐）已經完成了。如果你有機會來翠美園村的話，請務必嘗一嘗這道地道美食。

(責任編輯：佚名)