家常美味：砂鍋香辣雞與酥鱗鱸魚(yú)的做法及黨參黃芪豬腰湯 рецепт

今天要介紹的是三道美味佳肴：砂鍋香辣雞、酥鱗鱸魚(yú)以及黨參黃芪豬腰湯。接下來(lái)我們將詳細(xì)探討它們的制作方法。

首先，我們來(lái)看一看如何烹飪一道色香味俱全的砂鍋香辣雞。準(zhǔn)備材料包括200克雞腿肉、20克干鍋醬料、3克純萃花椒油、150克干蔥頭塊、8克干辣椒節(jié)、25克姜粒和蒜粒各、2克干紅花椒、1克胡椒粉以及適量的黃酒和鹽。將切好的雞腿肉洗凈并用鹽、胡椒粉及黃酒腌制約5分鐘，以增加風(fēng)味；然后在鍋中倒入色拉油加熱至五成熱，下入雞塊炸至金黃色定型后撈出備用。接著，在砂鍋底部涂抹適量的底油，并加入姜粒和蒜粒進(jìn)行翻炒直至表面微黃，隨后添加干辣椒節(jié)及干紅花椒爆香，再加入干鍋醬料煸炒至紅色油分散發(fā)出來(lái)；之后放入干蔥頭塊以及炸好的雞塊，均勻攪拌后倒入少量水以幫助醬料與食材更好地融合。使用小火燜煮一段時(shí)間，并不斷翻動(dòng)以防粘底，直至所有材料完全熟透且入味為止；最后淋上純萃花椒油拌勻并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

接下來(lái)是酥鱗鱸魚(yú)的制作方法：首先準(zhǔn)備一條重約650克的新鮮鱸魚(yú)和15克龍口粉絲。將鱸魚(yú)清洗干凈后從背部切開(kāi)但保留魚(yú)鱗，用腌料進(jìn)行一小時(shí)的腌制處理；然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條塊。當(dāng)油溫達(dá)到八成熱時(shí)下鍋炸至魚(yú)鱗豎起且表面金黃酥脆即可撈出瀝干油分，搭配事先炸好的粉絲作為裝飾，并提供特制蘸碟供食用。

最后要介紹的是滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品——黨參黃芪豬腰湯。主要食材包括兩個(gè)新鮮的豬腰子、20克大棗、15克黨參和黃芪以及適量生姜片。首先將處理好的豬腰肉洗凈并浸泡于清水中約20分鐘以去除血水，然后清洗幾遍后瀝干水分；接著把大棗、黨參及黃芪一同放入盆中加清水1000毫升，置于蒸籠內(nèi)大火蒸煮30分鐘后備用。在鍋里加熱適量植物油，并加入生姜片炒香之后下入豬腰肉快速翻炒至變色后盛出控干多余的湯汁；隨后重新倒入鍋內(nèi)并烹入50克料酒以激發(fā)出香味和風(fēng)味，再加入之前準(zhǔn)備好的黨參黃芪大棗水，小火慢燉30分鐘左右即可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)適量食鹽進(jìn)行調(diào)味享用。

(責(zé)任編輯：佚名)