陜西美食探秘：隴縣核桃油旋傳承千年的古法工藝

西安美食中的瑰寶——隴縣核桃油旋，是歷經千年的獨特風味。這款烤餅色澤誘人，外皮酥脆，讓人一試難忘。據說它的起源可以追溯到清末，由楊清秀開創，在閻漢成的手中發揚光大，并在1981年榮獲了寶雞春季交易會的甲級獎。

在隴縣，李記油旋以其純正口感聞名，傳承著老一輩的手藝。每一只油旋都精工細作，選用優質面粉和新鮮核桃，配以獨特配方，烤制出香脆可口的美食。一口咬下，核桃與麥香交織，余味悠長。

制作過程如下：首先，將面粉、酵母和鹽混合，慢慢加入溫水揉成面團發酵。然后，制作油酥，將核桃仁、面粉和油攪拌均勻。接著，搟面涂上油酥和核桃碎，卷起切割后塑形。放入預熱烤箱烤至金黃即可。

嘗試自制核桃油旋，不僅是一次烹飪的樂趣，也是味蕾的盛宴。無論是家庭分享還是饋贈親友，都能傳遞出深深的喜悅。這道美食不僅是舌尖上的享受，更是隴縣人民的集體記憶和文化符號。當你踏上隴縣的土地，別忘了品嘗李記油旋，讓這份獨特的味道帶你領略這座城市的韻味。同時，也期待這門手藝能流傳下去，讓更多人品味到這千年傳承的美味。

(責任編輯：佚名)