探尋成都傳統美味——軍屯鍋魁：酥脆誘人的川西小吃，承載三國文化的香脆傳奇

#品嘗中國的美食# 在成都閑逛，你會發現許多商家的門外都放著一個小臺子，上面寫著“軍屯鍋魁”。這是一種源自四川彭州的傳統小吃，又被稱為“酥鍋魁”或“酥油千層餅”。它以其獨特的香脆酥松、細嫩化渣的口感而聞名川西，歷史悠久，工藝精湛，具有濃郁的地方特色。

1. 和面：選用優質的中筋面粉，加入適量的溫水攪拌均勻后，反復揉搓至柔軟適中。再按照比例摻入老面，使面團軟硬適宜，能夠拉絲且韌性十足。

2. 制餡：將豬肉或牛肉剁碎，放入盆中，然后添加豬板油和各種香料如八角、茴香、花椒等，以及生姜、精鹽、味精等調料，充分混合均勻以制成餡料。

3. 成型：將面團搟成長方形，把調好的肉餡均勻涂抹在面皮上，然后一邊卷一邊輕輕壓緊，形成筒狀，再將其壓實成圓形餅狀。在煎鍋中煎至表面呈金黃色后，放入爐中烘烤至酥脆即可出鍋。

#家鄉小吃的故事# 根據彭縣志的記載，軍樂鎮原名為軍屯鎮，但在1981年因與其他地區的同名而更名為軍樂鎮。盡管名稱有所變化，但軍樂鎮的“軍屯鍋魁”依然歷史悠久，聲名遠揚。據傳三國時期，諸葛亮命大將姜維在今彭州一帶休養練兵，當地的食物便由此演化而來。

通過這些簡單的步驟和傳統的工藝，軍屯鍋魁不僅保留了古老的軍事文化印記，也成為了現代人品嘗歷史與美食的絕佳選擇。

(責任編輯：佚名)