深夜牛肋排（簡易版）家燒牛小排鮮美牛肋排香菜配牛肋排慢煮

### 簡易版牛肋排的做法

這款牛肋排的特點是外皮焦香、肉質軟嫩多汁，并且醬香味濃郁。即便你是廚房新手，也完全可以輕松做出美味佳肴。

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材料清單（適合2人份）：

• 500克新鮮牛肋排
• 大蒜切片約5瓣
• 生抽醬油2湯匙
• 老抽1湯匙
• 料酒2湯匙
• 黑胡椒粉適量，大約1茶匙
• 蜂蜜或白糖1湯匙
• 少許鹽和橄欖油或者黃油
• 可選：迷迭香或其他喜歡的草本調料

步驟詳解：

• 牛肋排預處理：

將500克新鮮牛肋排放入清水中沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干表面水分。接著使用叉子在肉的表面均勻扎一些小孔，以便更好地吸收腌料。

• 腌制：

把處理好的牛肋排放入一個大碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜和適量鹽，用手輕輕按摩3分鐘左右，確保肉質充分入味。接著鋪上切片的大蒜，并將整個碗蓋好后放冰箱冷藏至少30分鐘（如果時間允許的話，可以隔夜腌制效果更佳）。

• 煎至焦香：

在一個平底鍋中倒入少許橄欖油或黃油加熱到適當的溫度。然后用中火將牛肋排兩面分別煎制約2分鐘，直到表面呈金黃色且略微焦脆的狀態即可取出備用。

• 烤箱慢燉：

先預熱烤箱至180℃（356℉），然后把已經煎好的牛肋排放入鋪有錫紙的烤盤上。可以在上面撒一些迷迭香，再用錫紙包裹起來，放入烤箱中層慢烤40分鐘。

• 收汁與上色：

取出牛肋排并打開錫紙，調高烤箱溫度至200℃（392℉），繼續烤10分鐘左右讓表面變得更加酥脆。最后將剩余的腌料加熱濃縮后淋在肉上面即可。


• 關鍵技巧：

煎制過程中鎖住肉汁是關鍵，而用錫紙包裹則有助于保持肉質濕潤不干癟。如果沒有烤箱的話，也可以考慮使用電飯煲“煮飯”模式來燜煮1小時左右（記得加水沒過肋排的一半）。


• 搭配建議：

在牛肋排上撒上海鹽和黑胡椒粉或者蘸辣椒面食用，再配上烤土豆或是冰啤酒作為最佳搭檔。這樣一頓美味的深夜大餐就完成了！

以上就是這款簡易版牛肋排的做法介紹，無論是獨自享受還是與家人朋友分享都是非常不錯的選擇。

(責任編輯：佚名)