孫寺馓子舌尖上的金黃記憶

孫寺馓子：魯西南的金黃美味記憶

位于魯西南地區的成武縣孫寺鎮，以其獨特的孫寺馓子在魯西南的美食圖譜中占有一席之地。這種金黃酥脆的傳統小吃，不僅滿足了當地人的味蕾，更承載著豐富的歷史文化和家鄉情感。

孫寺馓子的制作技藝源遠流長，可追溯到解放前。最初，僅有少數幾家掌握這一技藝，但其在十里八村的名聲卻如雷貫耳。隨著時間的推移，孫寺村已有超過40戶人家投身于馓子制作，形成了當地一道獨特的美食風景。

孫寺馓子的制作工藝要求嚴格，每一道工序都凝聚著匠人的智慧和心血。首先，選用上等面粉是關鍵，其品質直接影響到最終口感。在和面時，加入適量的鹽和水，用溫水慢慢攪拌至面團光滑有彈性，然后蓋上濕布靜置，讓面筋充分延展，為后續制作打下基礎。

面團醒發好后，要進行利條和搓條工序。經驗豐富的師傅將面團搓成均勻的長條，盤繞在盆中，撒上玉米面以防粘連。接下來是框條環節，面條纏繞在特制的筷子上，輕輕拉扯成細長勻稱的形狀，馓子的雛形就此呈現。

炸制是制作過程中的關鍵步驟。選用優質食用油，控制好油溫，將成型馓子放入鍋中。油花翻騰間，馓子在高溫中逐漸變成金黃色，香氣四溢。炸制過程中需注意火候，用中小火慢慢炸至酥脆，并適時翻動，確保均勻受熱。

新鮮出爐的孫寺馓子色澤金黃，線條細膩，宛如一件精美的藝術品。靠近一聞，香氣撲鼻，令人垂涎；入口輕咬，“咔嚓”一聲，酥脆可口，麥香和油香完美結合，讓人回味無窮。

在孫寺鎮，馓子不僅僅是一道美食，更是一種文化象征，融入了當地居民的日常生活。無論是節日還是平常，家家戶戶都離不開馓子，它是餐桌上的美味，也是拜訪親友的佳品。集市上，金黃色的馓子和其誘人的香氣吸引著過往行人的目光。

對于孫寺村的居民來說，制作馓子不僅是一種傳統技藝的傳承，更是他們的生活來源。朱啟峰這樣的老手藝人從年輕時就從事馓子制作，至今已有30余年。他每天下午制作馓子，次日清晨帶到縣城或集市出售，生意好的時候一天能賣出三箱，收入頗豐。靠著賣馓子，他蓋起了小洋樓，還在集市購置了門市房，生活越來越紅火。孫寺村的馓子因其卓越品質而暢銷于本縣及附近地區，平均每戶每天的收入近200元，成為村民增收致富的重要途徑。

經過歲月的洗禮，孫寺馓子在傳承傳統工藝的同時，也在不斷創新與發展。展望未來，相信孫寺?GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責任編輯：佚名)