川菜傳統豆瓣魚(傳統金典川菜之一豆瓣魚,豆瓣魚是川菜中的傳統名菜，其色澤紅亮)

川菜中的傳統名菜——豆瓣魚。其色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹制而成的金典美食。

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大家好，我是阿sir?？鞓贩窒砻咳找皇?，又到了今天該分享美食的時刻了，小伙伴們一定很期待吧，今天我將分享的是金典川菜美食豆瓣魚哦，希望親們認真學哦。

食材：新鮮草魚或者其它自己喜歡的魚都可以。配料：香蔥、姜、泡辣椒、干辣椒、蒜、水淀粉、料酒和油。調味：白糖、醬油、醋、胡椒粉、鹽和郫縣豆瓣。

做法：

1.將草魚身開花刀，用料酒、胡椒粉和鹽腌制一會兒，蔥姜蒜切末。2.鍋中放油，爆香干辣椒后撈出辣椒，用爆辣椒的有將魚的兩面煎熟，撈出控油。3.鍋內留有稍許，放入豆瓣醬、泡辣椒、姜蒜末炒香和加水，醬油和白糖。4.放入剪好的魚，小火燒沸，起鍋是放入少許醋，并且加入水淀粉進行勾芡，在撒上蔥花即可。

怎么樣？是不是很簡單，一道金典川菜豆瓣魚就做好了，食材便宜，制作簡單，跟著阿sir就能做好多好吃的美食哦。哈嘍，今天的美味您Get到了嗎？我是阿sir，一個愛動手的家庭煮男。如果您喜歡我的分享就請關注我吧，如果您有不同的建議或者意見也可以評論區留言，我將無比感謝，再次感謝支持我的朋友們，謝謝！

美味小秘密：1.煎魚的時候，鍋底撒上少許鹽，這樣可以使魚不會粘鍋，導致魚失去賣相。2.醋也要最后起鍋前才放，以免過渡加熱導致揮發掉，失去酸味和香味。

(責任編輯：佚名)