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    手把手教你用餃子皮做鍋貼外酥里嫩簡單快手零失敗

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2024-07-28

    利用餃子皮創新烹飪:煎餃

    在家里嘗試制作煎餃時,有些人傾向于使用面糊水或淀粉水作為粘合劑,但其實這些方法并不理想。接下來,我將分享一種更恰當的做法,一起來學習吧。

    ·首先準備一份脂肪與瘦肉比例為2:8的肉塊,將其剁成細膩的肉糜,達到理想的細膩程度即可。

    ·然后,將剁好的肉糜放入一個大碗中,加入適量的2克食鹽,撒入一些胡椒粉,再加入一勺生抽、蠔油和少量老抽以增添色澤。接著,添加切好的蔥花和姜末,然后淋上熱油以充分激發香料的味道,按照同一方向均勻攪拌。

    ·在餡料中加入一點食用油有助于保持肉質柔滑且不干澀。之后打入一個蛋清,繼續攪拌,這會讓煎餃的口感更為順滑細膩。這樣的肉餡非常適合用于制作各種面食,如包子、餃子或餛飩。充分攪拌后,放置一旁備用。

    ·提前清洗并晾干韭菜,然后剁碎。將韭菜直接加入肉餡中,再倒入15毫升熟油,這可以防止韭菜出水。接下來,均勻混合韭菜和肉餡,直到達到理想狀態。

    ·我購買了兩塊錢的餃子皮。取適量肉餡放在餃子皮中央,邊緣沾上少許水,然后將中間部分捏緊,兩側稍微卷起即可,無需完全封閉。

    ·準備一個小碗,混合一勺淀粉、一勺面粉,再加入300毫升清水和5克食用油,攪拌均勻備用。

    ·在平底鍋中預熱后,涂抹一層薄油。然后將煎餃整齊排列于鍋內,煎至底部金黃色,如所示狀態即可。

    接下來,倒入之前調好的淀粉和面粉水,水量以覆蓋煎餃的三分之一為宜。蓋上鍋蓋,讓水分逐漸蒸發,大約六分鐘后,湯汁就會收干,此時外皮酥脆,煎餃內餡鮮美,讓人食欲大增。

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    (責任編輯:佚名)

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