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    不用叉燒醬的叉燒制作(美食叉燒醬)

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發(fā)布時間:2025-04-09

    自制美味廣式叉燒,告別色素和不安全食材

    作為一名美食愛好者,我深信家常菜的味道遠(yuǎn)勝于市售的成品。尤其在制作如叉燒這樣的傳統(tǒng)佳肴時,采用自家調(diào)配的新鮮材料不僅能確保食物的安全性,還能根據(jù)個人口味做出獨特風(fēng)味。

    今天要介紹的是如何在家自制一款無需使用市售叉燒醬的廣式叉燒,讓家人和朋友享受到美味又健康的美食體驗。這道菜不僅味道上乘、香氣撲鼻,更重要的是讓人吃得放心。

    所需材料:

    - 優(yōu)質(zhì)豬肉(前胛肉):500克

    - 精鹽:2克

    - 生抽醬油:10毫升

    - 白糖:10克

    - 曲酒或醬香型白酒(如瀘州老窖、郎酒)各5毫升

    - 面豉:5克

    - 南乳塊:3塊

    - 姜片:16克

    - 蒜末:10克

    - 紅蔥頭碎或洋蔥碎:20克(紅蔥頭更佳,沒有可以用洋蔥代替)

    制作步驟:

    第一步:將蒜剁成末、姜切成片狀以及紅蔥頭切碎備用。隨后用少量油爆香這些調(diào)料,以便為豬肉增添獨特的香味。

    第二步:將豬肉按照2厘米寬度進(jìn)行切割,并將其與所有準(zhǔn)備好的配料混合均勻后放入冰箱中腌制至少24小時,以確保肉質(zhì)充分吸收各種調(diào)味料的味道。

    第三步:預(yù)熱烤箱至約200攝氏度,然后把腌好的豬肉放在烤盤上送入烤箱。大約30分鐘后取出翻面繼續(xù)烘烤,直至完全熟透。出爐后涂抹一層薄糖漿,再放回烤箱中加熱3分鐘即可。

    小貼士:

    - 使用曲酒或醬香型白酒是提升叉燒風(fēng)味的關(guān)鍵步驟之一,如無條件可用其他類型酒替代。

    - 面豉和南乳的味道對于這款廣式叉燒至關(guān)重要,務(wù)必添加這兩項原料以確保最終成品的口感層次豐富。

    - 至少24小時的腌制時間是必不可少的,短于這個時長的話會嚴(yán)重影響到成品的質(zhì)量。

    - 若沒有烤箱也可以考慮用油炸的方式制作,不過這可能會使叉燒變得油膩且不如烤箱版那么美味。

    不用叉燒醬的叉燒制作(美食叉燒醬)

    (責(zé)任編輯:佚名)