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    福建莆田鹵面:熱氣騰騰的高湯與大師傅嫻熟的手藝

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-04-09

    福建莆田的一道特色小吃是鹵面。廚師將高湯煮沸后,在旁邊準備好的鐵勺中加入精心挑選的鹵料,并用大火將其熬制成濃郁的醬汁。只見他靈活地揮動著大勺,不久之后整個廚房都彌漫著誘人的香氣。接著,他迅速撈起面條并放入滾燙的鹵湯里翻騰幾下,再覆蓋上一層鮮美的肉醬和蔬菜,最終完成了一碗色香味俱全的莆田鹵面。

    莆田鹵面作為福建省非物質文化遺產的一部分,因其精挑細選的材料和獨特的美味而享譽全國。據傳說,在宋朝時期,當地人就開始制作并食用這種面條了。得益于其沿海的位置,莆田擁有豐富的海鮮資源,因此配料也十分豐富多樣。但不論如何變化,最受歡迎的還是以海鮮為主要原料的鹵面。

    做一道經典的海鮮鹵面其實并不復雜:先將各種海鮮清洗干凈,然后加入調料烹煮,之后連同高湯一起倒入碗中,再加入面條,并淋上特制的鹵汁即可。當然,為了體驗更地道的味道,可以嘗試搭配干貝和蝦油一起食用,這樣可以使口感更加豐富。

    福建莆田鹵面:熱氣騰騰的高湯與大師傅嫻熟的手藝

    在莆田,無論是街頭巷尾的小店還是大酒店里都能找到美味的鹵面。例如,在某家酒店中,不僅有鮑魚、海參等高檔食材作為配料,就連盛裝鹵面的碗也很講究,上面還刻著“福”字以示吉祥之意。除此之外,還有各式各樣的鹵面小吃。

    福建莆田鹵面:熱氣騰騰的高湯與大師傅嫻熟的手藝

    比如有一種名為鹵面卷的小吃,采用如蟬翼般的煎餅皮包裹著面條、豬肉、魷魚和蔬菜等餡料制成。一口咬下去,滿嘴留香。在莆田還有一句俗語叫做“無面不成席”,意指無論是過年過節還是宴請賓客時都少不了這道美味。

    而莆田鹵面之所以能流傳至今千年而不衰,一個重要原因在于其獨特的鹵湯制作工藝。據說正宗的莆田鹵面需要使用十幾種中草藥來熬制鹵湯,并且根據季節的不同更換不同的藥材,因此每家店的味道都有所不同。

    對于莆田人而言,一碗小小的鹵面不僅僅是味蕾上的享受,更是承載著這座城市千年文化的傳承與歷史記憶。

    (責任編輯:佚名)

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