清明到來，城市攤黃飄香

黃河新聞網呂梁訊清明將至，城市的大街小巷彌漫著熟悉又誘人的香氣，這香氣來自呂梁街頭一個個熱氣騰騰的攤黃攤位。攤黃，這一承載著濃郁地方風味和厚重文化底蘊的特色小吃，每至清明便準時“赴約”，成為市民們春日限定的美味享受。

攤黃的制作原料主要是黃米面或小米面，經過精心發酵后，加入堿面或小蘇打，與水調和成白色糊狀。制作時，師傅們還會依據個人口味加入少許糖精或其他甜味料，為這道美食增添一抹甜蜜。攤黃的制作堪稱一門藝術，經驗豐富的攤黃師傅手持勺子，輕輕舀起一勺米糊，精準而熟練地倒在特制的鐵“鏊子”上，米糊在“鏊子”上迅速攤開，自然形成中間薄、周邊厚的圓餅形狀。隨著溫度升高，圓餅逐漸變成誘人的金黃色，香氣也隨之四溢，引得路人紛紛側目，垂涎欲滴。

攤黃不僅制作過程講究，口感更是獨特。香甜軟糯的口感，搭配金黃色的誘人外觀，讓人食欲大增。而且，攤黃制作工藝相對簡單，價格親民，深受市民百姓的喜愛。路過的市民被香氣吸引，紛紛駐足購買。

許多市民表示，每到清明，品嘗攤黃已經成為一種難以割舍的習慣。咬下一口，滿滿的都是兒時的回憶和家鄉的溫暖。一位正在購買攤黃的市民說：“每年清明都盼著這口攤黃，吃了它，就感覺春天真的來了，這也是咱呂梁的老味道，不能忘。”

在這個肅穆而又充滿生機的清明時節，攤黃不僅滿足了市民們的味蕾，更以它獨特的方式延續著地方文化，為城市增添了一份別樣的煙火氣息。它不僅是一種美食，更是一種文化符號，承載著呂梁人民的情感與記憶，在歲月的流轉中歷久彌新。

(責任編輯：佚名)