河南地道小吃：酸湯白丸子，美味一絕！

今天為您分享一款令人垂涎的酸湯白丸子食譜。這款丸子與常見的生汆丸子在外觀上頗為相似，但在制作方法和口感上卻有著明顯的區別。這道菜的特點在于湯底鮮美、丸子滑嫩，以及那一份獨特的酸爽開胃滋味。

食材清單

• 豬肉餡：500克
• 粉條：200克
• 紅薯淀粉：200克
• 雞蛋清：3個
• 蔥：1顆
• 姜：1塊
• 香菜：2顆
• 韭黃適量
• 白胡椒粉：15克
• 鹽：5克
• 五香粉：5克
• 小磨香油：10克
• 蠔油：10克
• 醋：10克

制作步驟

1. 將粉條煮至可用手掐斷的狀態，然后撈出瀝干水分并切碎；同時，準備蔥、姜切碎。
2. 在肉餡中加入蛋清，并朝一個方向攪拌直至上勁。
3. 將紅薯淀粉搟成粉末備用。
4. 將粉條、蔥姜放入肉餡中，再加入50克紅薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、蠔油、小磨香油以及鹽，混合均勻。
5. 使用虎口擠丸子，并讓丸子在紅薯淀粉上沾裹，再用手心將丸子團成形，放入盤中備用。
6. 燒一鍋水，待水開后下入做好的丸子。當丸子浮起時，加一點冷水并再次燒開即可撈出；隨后將其放入裝有涼水的盆中，以防粘連。
7. 將過完涼水的丸子撈入盤中。
8. 準備一個碗，加入鹽、小磨香油、蠔油、香菜和韭黃，并用開水沖開調料，調制出一碗美味的湯底。

成品展示

最終的酸湯白丸子呈現鮮美、嫩滑、酸爽的特點，是開胃的好選擇。搭配上蔥姜香菜和韭黃等新鮮蔬菜，既增加了菜品的營養價值，又豐富了口感層次。

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(責任編輯：佚名)