中國(guó)的美食之旅

《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片中，資深廚師王勝在繁忙喧囂的廚房里專(zhuān)注烹飪。他將新鮮百合、熟透的板栗和白果巧妙搭配，加入老冰糖熬煮，使得甜味更加濃郁。

王師傅采用先大火后文火慢燉的方法，讓食材充分融合，同時(shí)通過(guò)持續(xù)攪拌使冰糖融化成粘稠狀，散發(fā)出誘人的香氣。隨后他將自制桂花蜜融入熱騰的百合羹中，花香與軟糯口感完美結(jié)合，為食客帶來(lái)味覺(jué)上的獨(dú)特享受。

王師傅的招牌菜——桂花板栗百合羹，以甜糯的百合、綿軟的板栗和醇厚的冰糖搭配，展現(xiàn)了宜興人對(duì)田園食材深厚的情感。這位已在廚藝界耕耘近三十年的大師，臉上始終洋溢著滿(mǎn)足的笑容，比他精心烹制的美食更能傳遞內(nèi)心的喜悅。

在烹飪的世界里，五味各具特色又相輔相成，通過(guò)不同的排列組合可以創(chuàng)造出無(wú)數(shù)可能。甜味作為其中的重要元素，既可作為主角帶來(lái)濃郁純粹的味道體驗(yàn)，也能以低調(diào)的姿態(tài)襯托其他風(fēng)味。

王師傅的另一道招牌菜——老鴨煲，則充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。他選用宜興本地優(yōu)質(zhì)紫砂砂鍋烹制，確保食材原汁原味。經(jīng)過(guò)清洗和焯水處理的老鴨，在冷水下入鍋煮沸后，加入桂圓、紅棗等佐料，使得湯汁更加綿軟回甘。

烹飪老鴨煲時(shí)對(duì)時(shí)間的精準(zhǔn)把控至關(guān)重要。一道成功的菜品需達(dá)到酥爛脫骨而不失其形的程度。而經(jīng)驗(yàn)不足的廚師往往難以掌握火候與時(shí)間的最佳搭配，容易導(dǎo)致菜肴失敗。

王師傅在湯中加入豬蹄以增加濃郁度，并添加泡制好的宜興毛筍增添清新香氣，讓食材相互交融，成就一道色香味俱佳的老鴨煲。

佐料的巧妙運(yùn)用去除了腥味并增加了鮮香。醬油調(diào)味使紅湯更加濃郁，與浙派白湯老鴨煲形成鮮明對(duì)比。隨著王師傅一句“老婆好了沒(méi)”，廚房?jī)?nèi)忙碌的腳步逐漸平息，這道咸甜交融的老鴨煲在深秋時(shí)節(jié)里為食客帶來(lái)了溫暖和滿(mǎn)足。

(責(zé)任編輯：佚名)