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    散養免做的免肉火鍋,四川做法太過癮

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2025-04-13

    自由放牧的免肉火鍋體驗,四川風味讓人贊不絕口。

    ·為了讓免肉更加入味,首先需要將清洗干凈的兔肉擠干水分,這一步驟至關重要,若不擠干水分,免肉就難以吸收調料的美味,影響成菜的鮮嫩口感。

    ·隨后將免肉放入大碗中進行腌制,撒上適量的鹽、花椒粉、生抽和少許老抽著色,再滴入一些啤酒去腥,用手抓拌至兔肉完全吸收水分,變得略微有粘性,這一步也是讓兔肉變得更鮮嫩的關鍵之一。

    ·接著加入蔥、姜進行揉搓,持續一分鐘,使免肉更加嫩滑。然后給兔肉裹上一層薄薄的淀粉液,再滴入些許玉米油鎖住水分,防止兔肉粘連,抓拌均勻后腌制20分鐘,讓兔肉充分吸收調料的味道。

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    ·接下來準備配菜,將萵筍切成條狀備用,可根據個人口味選擇其他配菜。小芹菜切段備用,它將為菜品增添鮮香味。

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    ·輔料的準備也十分重要,大蒜切碎,增加風味;生姜切片,增強口感;青紅線椒提鮮,適量即可;泡山椒或泡姜增加獨特風味。

    ·鍋中倒入足夠的油,待油溫六成熱時放入兔肉,注意先不要翻動,以免淀粉漿脫落。兔肉在油中滑至變色后,撈出備用。

    ·鍋中留底油,加入姜、蒜、花椒和火鍋底料炒香,再加入自制的豆瓣醬提色。隨后倒入適量清水,大火燒開后放入萵筍煮熟,但不要過久,以免失去脆感。然后把煮熟的萵筍鋪底,將兔肉放回鍋中,中小火煮至入味,注意時間不宜太長,以免兔肉過于干硬。

    ·最后加入青紅椒、大蔥和芹菜,撒上少許白糖提鮮,煮一分鐘后即可出鍋。由于免肉事先已經腌制過,加之配料的咸味,此處無需再加鹽。這道菜肴不僅鮮香嫩滑,而且入味十足,是下飯的絕佳選擇。

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    ——自然之道,美味之源。

    (責任編輯:佚名)

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